遊走柯橋，造訪藏在江南美景裡的舌尖味道。

前言

乍一提【柯橋】，可能很多人都不太知道這個地方。

但是，如果你是古鎮控，八成聽說過安昌古鎮、柯橋古鎮的名號；如果你是吃貨，大抵會曉得仁昌醬油、安昌臘味的美好；如果你是古裝劇迷，一定見識過「師爺」的厲害；而以上種種，都出自柯橋。

柯橋，是隸屬於浙江紹興的一個區，它位於紹興西北部，西接杭州蕭山，交通便捷，出行方便。柯橋是水鄉，是酒鄉，是名士之鄉，亦是美食如雲、美景如畫的「東方威尼斯」。

這次，從武漢出發，跨越700多公里，赴一場美食與美景共賞的柯橋之旅。

關於行程

此行柯橋，滿打滿算一共三天兩晚。為了能品嚐更多柯橋味道，看更多風景，整個三天的行程我們走的算是比較緊湊的，一路上跟拉滿動力的小火車一樣，「逛吃、逛吃、逛吃」不停休。即便是這樣，這三天，還是覺得特別舒服，吃得舒服，人文風景也讓人舒服。我把我們走過的路，吃過的美食列了清單，供小夥伴們參考呀～

Day1：紹興北站－安昌古鎮（柯橋十碗頭+安昌小吃）－柯橋古鎮（文創雪糕+薇拉甜點+尋寶記）

Day2：紹興喬波冰雪世界（戀雪時光·冰咖）－大香林·兜率天景區【兜率天+龍華寺（素齋）+大香林（桂花糕）】——雲門寺－平陽寺－平水相逢生態園（陸遊詩宴）

Day3：舜王廟（廟會小點心）－石蒼山隱（當地私房菜）－千年香榧林景區（香榧）－回程

DAY 1

【安昌古鎮】

此行柯橋，第一站，從距紹興北站不過5.7公里的安昌古鎮開始。

知道安昌古鎮，最早源自於央視知名紀錄片《舌尖上的中國》，片子裡，安昌的臘腸隔著屏幕撩撥著吃貨的心，那個時候就暗自在心中立flag，這個地方，一定要去看看。

安昌古鎮始建於北宋時期，涅磐於明成化、弘治年間，歷經幾百歲月洗禮，保留著舊時樸素的歷史韻味，又乘上現代發展的東風，它古老卻不滄桑，別緻亦有韻味。

行走在安昌古鎮的老街上，伸手觸碰那些透著歷史意味的灰牆白瓦，鞋跟叩在斑駁的青石板路上發出嗒嗒的聲響，輕輕的河面上烏蓬船劃出漣漪，河上的石橋樸拙而靜美，河兩岸，一邊是翻軒騎樓、重脊高簷的古樸老宅，另一邊則是大片帶著頂棚的長廊，廊下各種不同風格不同特色的商鋪作坊縱向排開，放眼四周，目之所及，皆是一派古樸溫婉、詩情畫意的江南古鎮味道。

在老街上走走停停，還只揭開老街面紗一角，卻已是飯點，作為吃貨，吃自是不能耽誤的。柯橋第一頓正餐，是謂「柯橋十碗頭」。

有說是，早在清嘉慶年間，紹興民間宴席以10碗大菜為盛，亦取十全十美的好意頭，也將這樣的美食稱作「十碗頭」。隨著時間的流動，如今的十碗頭，不僅是當地特色美食招牌，更是當地人對歷史的傳承，和歲月的敬仰。

傳統的十碗頭裡，一桌8位賓客十碗菜餚，開桌一道紹什錦，緊接著是三道扣菜，再來四樣炒菜，最後以一道清淡爽口、不油不膩的“湯」作結。如今，生活越來越好，食材越來越多樣，十碗頭的菜餚花色也隨之越來越豐富。現在的十碗頭，大部分時侯都會根據時令節氣，時令食材，以及客人的不同要求作出一定調整。

我們吃的這桌十碗頭，來自安昌古鎮上的侓行慈舍，作為一個私房菜館，這家的出品從色、到香、到味在我心裡都是能打高分。

鹽水河蝦，蘿蔔乾腰果，秘製條排，濃湯酸菜燴鱔段，白鮞扣雞，梅干菜扣肉，雞毛菜清湯桂魚，飯焐茄子，小蔥拌豆腐，雪菜河鮮燴口 Hayes，十道菜，擺了滿滿一桌。

這頓飯印象最深的3道，一道是飯焐茄子，極富柯橋當地特色的家常吃法。

還有一道是秘製條排，大大的整塊連皮帶五花肉的排骨，用清水小火煨好，再加料汁燁到入味後收汁得來，這樣一份排骨，需要耗費整整3小時，做好的條排用筷子一戳即爛，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，好吃到舔筷子那種。

再來是濃湯酸菜燴鱔段，鱔筒細細打了花刀，鹹鮮入味，夾一筷入口，鱔肉軟爛，酸菜脆口，清爽又不油膩，很是適口。

吃飽喝足，繼續沿著老街逛安昌古鎮。

【碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋】，小鎮依河而建，沿河的商舖裡藏龍臥虎。半條街的臘貨鋪，臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘鵪鶉，紅亮紅亮的撩人味蕾，哪怕是不買，就光看看，都有種要過年的喜氣。

還有就是各種特色美食，手工藕粉、炒米糕、印糕、扯白糖、臭豆腐、酒釀饅頭、南瓜花、街上隨處可見。我們一路走，一路吃，第一次這麼認真的，嫌棄自己肚子不夠大。

裡弄糕團的古城印糕白白糯糯，每一塊上，都打著安昌古鎮的烙印。老闆把中間的夾餡比例掌握得恰到好處，外面的糕和內裡的餡，搭配剛剛好，各具風味，又相輔相成。

扯白糖是非物質文化遺產，這家店名頭很響，也是諸多電視紙媒的桌上客。

臭豆腐自不用多說，到了柯橋，一定要多吃幾次，不同店家做出來的風味會略有不同，整體都好吃。外面炸到酥脆，內裡又嫩到爆汁，咬一口，脆，嫩，香，臭，各種風味夾陳，耐人回味。

阿昌南瓜花也是精華，特製的麵糊，依著經驗和火侯在不同的時機入模，中間夾上豆沙餡，幾經爐火烘烤，再在表面撒上白糖，待散出濃鬱的馥香時倒扣，脫模的糕點如夏日的南瓜花一樣金黃外放，美而不妖。趁熱咬一小口，麵糊連白糖的脆，嚼起來咔嚓有聲，但記得一定要小口吃，注意別燙口。

孝店王的酒釀饅頭，面發得很是鬆軟，蒸好的饅頭拿到手上，輕盈、柔軟、極富彈性。口味上可選的花樣也多，價格也實惠，巨大一個原味酒釀饅頭2元，紅棗酒釀饅頭、玫瑰花酒釀饅頭也都才3元，最貴的酒釀饅頭夾筍乾菜肉，酒釀饅頭夾特色也不過7元。現場就嚐了個味，肚子實在裝不下，臨走打包了幾個回飯店當宵夜。

再往前，邂逅了仁昌醬園。如今的仁昌醬園，絕對算是古鎮上濃墨重彩的一景。大片的露天曬場，幾千隻醬缸，整齊又壯觀，旁邊的房子裡還有一個小型的陳列室，記錄了這個醬園的成長史。

仁昌醬園創建於清光緒十八年，是一家專門生產醬油類調味品的百年老字號，也是現存為數不多的、依然堅持沿用傳統手工工藝製醬的醬園。也是柯橋，是紹興，是整個江浙一帶最醒目的的味覺標記。

安昌民風純樸，掛著相機沿街逛，看到有趣的店鋪停下來多咔了幾張，店家在門內喊話，裡面也可以隨意參觀，可以進來拍。

如果你到柯橋，可以的話，建議給安昌古鎮多留一些時間，看風景，尋歷史，嘗美食，品人文，這條古鎮都會給你不一樣的答案。

【柯橋古鎮】

安昌古鎮出來，轉道去逛柯橋古鎮。這兩個古鎮相隔不到10公里，兩邊各有千秋。

到柯橋古鎮停車場時，天邊已覓食不得一絲落日餘暉，藍灰色的暮靄籠罩著小城。從車上下來，一眼望去，摩登的建築上霓虹璀璨，建築前面巨大的人形燈偶亮眼又奪目，一時間竟有些愰惚，這是走錯了吧？然而，再定晴一看，建築上「柯橋古鎮」四個大字清晰且醒目。跟停車場的保全大叔一打聽才知道，我們下車的這個地方雖然屬柯橋古鎮，但它是柯橋的“古玩花草市場”，再往裡，才是真正的柯橋古鎮。

順著古董花草市場往內，裡面別有洞天，作為「浙江首批省級歷史文化街區」的柯橋古鎮，果然沒有叫我們失望。古橋、流水、青瓦、白牆，畫意深深，詩情濃濃。

「今山陰三十里有柯橋，其下為柯水」。

柯水流經鎮內街河，鎮得名於橋，橋又得名於水，這就是柯橋。

夜晚的柯橋，一河二街，三橋四水，紹興台門，青磚白牆在暮色燈光裡適著靈氣。夢起笛揚、霓光水巷、流光水塔、聽擼夜航、千古勝景、曉月落庭、醉花陳釀等各種主題燈光秀，在古鎮的各個角落上演，如夢如幻，韻味十足。

在古鎮的街道上走走停停，各種古老的現代的、傳統的摩登的店鋪前停留，吃一根柯橋文創雪糕，尋一處甜品屋，叫一杯咖啡，沿河而坐，看街上人來人往。

從薇拉甜點店出來，門前的河道上被籠上了一抹輕煙，柔和且晶瑩，水面上船影隱約，縹緲的霧氣與人間的煙火齊聚，舟影波光，白牆墨頂，在薄霧中匯成一副暈染恰當的江南水墨畫。

這一天的晚餐也是在柯橋，提前預訂了人氣頗高的《尋寶記》。

尋寶記主打紹興風味，我們去的這家笛揚樓店就在柯橋古鎮上，整個店從內到外都很當地風格。憑欄雕花，亭台飛簷，木桌帷幔，古樸雅緻，很好的還原了江南柯橋的愜意。

炸臭豆腐，紹三鮮，醉蝦，酒釀糍粑，黃酒布丁等等，從紹興到柯橋，都是當地人吃了幾十年的老味道。

來一碟茴香豆，倒一杯小黃酒，兒時課本裡的美食，在唇齒間留香。

DAY 2

【紹興喬波冰雪世界】

吃飽喝足回家酒店休整，第二天的行程，從紹興喬波冰雪世界開始。

喬波冰雪世界以室內滑雪為主，包括單板、雙板等多項娛樂運動，還有專為小朋友設計的兒童戲雪樂園，據說是柯橋最好玩的景點之一，可惜我前陣腳受過傷，還在休養期，SO，朋友們去雪場狂歡時，獨自為自己找了個地方小歇。

從喬波冰雪世界大門進去，左手邊，一眼就能看到戀雪時光·書咖。這裡是個咖啡廳，也是新華書店喬波店，裡面有各種咖啡甜點，也有各種類型的圖書可以選擇，環境佈置也是小清新範兒。

不愧是開在冰雪世界裡的咖啡廳，不管是外在環境，還是內在裝飾，甚至是供應的甜點，都被植入了各種冰雪元素。

雅緻的藍，純淨的白，都是它的主打色調。

它家的西點也是可圈可甜，甜又不會太甜，好吃不會膩味。

那個檸檬塔5星推薦給吃貨們，塔皮口感細膩，質地酥鬆，塔心清爽滑順，檸檬的酸和奶油的甜之間平衡得很好，入口帶著果香的酸甜叫人著迷。

大香林兜率天景區

從喬波冰雪世界出來，轉場大香林兜率天景區。

第一次知道兜率天，是幾年前家屬去柯橋拍回的照片，那樣奪目的金蓮花頂，一眼就記心底了。到兜率天第一件事，拍了張照片傳給他：你看，我跟著你的腳步，來走你走過的路，來看你看過的風景啦～

兜率天是欲界的第四層天，兜率是梵文的音譯，意思是歡喜、喜足，是欲界最為殊勝的淨土之一。兜率天是彌勒菩薩住處，也是釋尊降生人間之地，這裡有清淨莊嚴的福樂，又有菩薩說法，兩全其美。

整個兜率天宮由上至下依序為：紫金蓮花、觀景平台、善法堂及七重寶垣。天宮頂部為堪稱「世界之最」的四十八瓣鍛銅貼金蓮花。

這是位於兜率天宮第十三層的善法堂，也是個千人大講堂，這裡亦被稱為「南懷瑾大講堂」。南大師生前提倡儒釋道三教合一，他認為人都應具備佛心、道骨、儒表。如果人人都具備“佛心、道骨、儒表”，就一定能創造出一個包容、和諧、快樂的世界。

天上淨土兜率天，人間淨土龍華寺。

這話怎麼來的我不知道，但我知道，在大香林，兜率天和龍華寺大家都是連在一起玩的。爬上兜率天的138級台階，看四十八瓣金蓮承載的無相大佛，感受宛若天界的震憾後，到龍華寺用個素齋。

龍華寺有可同時容納500人的禪堂和齋戒堂，有散台亦有包間，裡面有各種菜式可供選擇。我們人多，叫了個包房，按位收費，每客100元。

冷碟、水果和湯都是按位上，還有些熱菜，像杏片脆皮腐皮包、竹笙蓴菜盅、燒汁豆腐、百果香煎口佈魯、金湯釀鮮香菇、木瓜燉竹燕，以及山藥煎烹羊肚菌；點心是天宮桂花糕，主食是五穀豐登。菜餚豐盛，出品也精彩，素齋廚師們給豆腐皮、蘑菇、筍、玉蘭片等純素食材料賦予了新的力量，色、香、味，它們都有！

和兜率天宮相連的還有一個大香林，兩個景區之間還有景交車，我們也跟著去逛了下。

【大香林】

大香林位於柯橋區湖塘街道，它是國家AAAA旅遊區，也是全國農業旅遊示範點。這個時侯的大香林，應該是一年裡最好的時節，從入園開始，到處都瀰漫著清雅的桂花香味兒。大香林的「香」字，是景點名字，也是景點特色，大片千年桂花林，廣闊數裡，長盛不衰。

據史書記載，自宋治平三年，當地村民據山川之利，在當地廣植桂樹，如今的大香林，擁有大片植於宋代的古老桂花樹群，據今已有千年，這裡是“中國最大的古桂群”，也被聯合國科教文組織植物登錄中國專家組稱為全世界規模最大、歷史最久的桂花林。

桂花飄香的日子，擇一日晴天，或舉家出動，或呼朋喚友，在香香的桂花樹下，品茶聊天，賞花看景，已是十分美妙，再來點小吃，就更是完美。

大香林的美食，排第一名的當數桂花糕，我們運氣好，正好碰上有當地的奶奶們在樹下做桂花糕。

取粉、加桂花、揉麵、搓團、入模、壓花、出模，入鍋蒸製，好吃的桂花糕就做成了。傳統的工藝，簡單的方法，完美的詮釋了什麼叫做「美好的食物只需要最簡單的烹飪方式」這一說法。

【雲門寺】

從大香林出來，在紹興城南十五公里的平水鎮平江村秦望山麓腳下，邂逅雲門寺，順道去打了個卡。

歷史上的雲門寺聲名顯赫，它最早是王羲之之子王獻之的舊居，而後舍宅建寺，這裡，距今已有1600多年。

據說，雲門寺高峰時佔地面積達數萬米，史上有「千畝山千畝地千個佛僧」之說。這裡曾是高僧輩出的輝煌寺院，也是文人墨客雅集場所，有天下第一名人客棧之花名。而後，從明末開始，雲門寺逐漸沒落，如今的雲門寺，像一個沉睡的博物館，靜靜立在村子一角，懷揣著像王獻之洗筆池，辯才塔遺址這樣的文化寶藏，遺世而獨立。

【平陽寺】

到平陽寺時已是下午五點的樣子，夕陽的餘暉給整個寺院鍍上了一層金光，遠遠看去，熠熠生輝。

平陽寺是江南一大名剎，它位於若耶溪源頭化鹿山下的，創建於公元1666年，清康熙五年，寺院主體殿宇多達六進，加上側室數百間，構成一個巨大的建築群體。

平陽寺有兩個比較有名的別稱，其一稱作「傳燈寺」。相傳，康熙四十四年時，清聖祖南巡到此，賜予“傳燈志”，所以平陽寺又名“傳燈寺”。

再一個，平陽寺的規模不小，裡面殿宇較多，但最有名的當屬藏經樓。這棟建築是木製結構，建成幾百年來，裡面沒有蟲蛀烏啄的痕跡，甚至連蜘蛛絲也見不到。沒有打掃，樓椽上，以及樓宇各個角落也總是一塵不染，所以當地人也把它稱作無塵殿，把平陽寺叫作無塵寺。

【平水相逢生態園區】

而後到“平水相逢”，在裡面吃晚餐，也在裡面入住。

平水相逢全名是平水相逢生態園，初聽到這個名字時，大家反應很平淡：哦，看來是去農家樂啊。真正到了之後才知道，好麼，是我太沒見識了，這哪裡是什麼農家樂，人家分明是個田園版「迪士尼」農莊。

平水相逢是開放式，裡面佔地面積很大，有大片真人CS基地，有卡丁車，有網紅鞦韆，騎馬射箭，萌寵樂園，彩虹滑道，田園小火車，手搖船，蹦床溜滑梯攀爬架、親子農耕，上百個烤肉大爐，隨便就可以玩上一整天。

順著平水相逢接待中心門口的石板路向前，曲徑幽深的道路兩旁是各種大大小小不同規格的小木屋，這些木屋也是包房。春風十里，在水一方，高山流水，每一間都有一個優雅的名字。

再往前走，還有一個滿天星露營基地，一水的木台白棚整齊劃一的陳列在一個大大的有著綠草坪的院子裡，院子外圍密密麻麻的種了青竹，增加風情也保護隱私。

平水相逢有自己的餐廳，各種規格的餐點可供自由選擇，其中最有特色的，當數「陸遊詩宴」。

南宋大文學家陸遊是紹興柯橋人，他一生筆耕不輟學，給世人留下無數詩詞散文。如今的紹興柯橋平水相逢生態園，別出心裁，以陸遊詩句為依托，專門設置了一桌【陸遊詩宴】，一共19道大菜，每一道都別出心裁的對應一句南宋詩人陸遊的詩句。

“但酌此泉勝酌酒”，是王化溪筍乾菜湯；

“一身膏脂略瘦盡”，是橫路鹹臘肉，一份五碟，每種有不同風味；

“童兒沖雨收漁網”，是耶溪魚雜燴，小魚小蝦和甲魚一鍋出，別說，甲魚殼上的紋路真的蠻像漁網的；

「菰正堪烹蟹正肥」是會稽湖雙鮮，其一鮮是茭白，茭白的學名是菰。另一鮮是大閘蟹，正時的江南，食蟹正當時；

「臨澗見魚躍」是小舜江大魚頭，

「芋糝羹香擁地爐」是宋家店香芋，

「旋營新火試新茶」是日鑄茶香蝦-

「泰然肉不肥」是紅燒的平江土豬五花肉

「筍蕨隨宜亦滿盤」是同康四季筍，

「村店地堆盤豆莢肥」是西湖橋四季豆

「喔喔失旦雞」是梅園竹林雞

……

如此種種，每一盤都採用當地出產的特色食材，精心料理，句句有說頭，道道有深意。

我們住的是接待中心後側那片民宿，推開木門，裡面是一座小院，十幾間木製房屋分幾排陳列，每一間都隔出一塊小小的亭院，院子裡面種著各種植物，房間的門廊下放著藤製桌椅，某個瞬間，突然想起汪曾祺《草木人間》裡的一段話：如果你來訪我，我不在，請和我門外的花坐一會兒……

一夜好夢，隔天早上在一片鳥語花香中醒來，推開門，外面都是自然的清香。吃完早餐，出發去逛廟會。

DAY 3

【舜王廟】

這趟柯橋，正趕上一年一度的舜王廟會在柯橋王壇鎮舜王廟拉開帷幕，這樣的熱鬧，當然要去湊一下。

舜王，是我國古代傳說中的五帝之一。相傳，舜巡漾四方，興修水利，消除水患，舜在位的39年，天下太平，人民安居樂業。後人為紀念和祭祀傳說中的虞舜，浙江省紹興市柯橋小舜江北的舜王山巔上修建了這座舜王廟。

紹興柯橋舜王廟會是一項綜合性的民俗活動，是當地民風民俗、民間文藝和傳統集市的集中表現。這個廟會於2007年作為民俗類計畫被列為第二批省級非遺保護名錄，2021年6月入選第五批國家非物質遺產代表性計畫名錄。

舜王廟內各種地方戲曲、越劇折子戲、文藝匯演相繼上演。

廟外的街道上，各種傳統市集，衣食住行用，各種生活相關產品，繽紛上線。

廟會上專門有一個展示區，各種柯橋當地非遺美食聚在一起，真的是蠻壯觀的。一路逛逛吃嚐嚐品品，時間又近中午，肚子沒餓，但午餐還是要吃的。柯橋最後一頓正餐，去了當地朋友推薦的石蒼山隱。

花築‧紹興石蒼山隱民宿

跟著導航抵達，車子停好，先是看見地裡一眾遊客挖紅薯的盛況，再然後，過一座架在河上的鐵索橋，對面才是石蒼山隱。門前有河，背後有山，坐落在一片青山綠水之間的粉牆黛瓦，格外迷人。

又是極具當地特色且好吃的一餐。醬油河蝦，油炸響鈴，臭豆腐，燉大腸，燒豬腳，燉豆付，雪菜魚頭，上湯雞毛菜，糖醋排骨，鹹肉娃娃茶，雪菜油豆腐，炸響鈴，還有「蒸雙臭」。

蒸雙臭在柯橋，在紹興，在全國，甭管在哪，都是值得單獨拎出來說道說道的一樣美食。它以臭豆腐打底，上面蓋上臭莧菜梗，調味澆油後一起蒸製而成。出鍋的蒸雙臭，聞起來奇臭，吃起來卻極香，喜歡的人為之瘋狂，而不敢吃的人可能唯恐避之不及。如果你第一次嘗試，一定記得夾根莧菜梗。蒸好的臭莧菜梗外皮是韌，中間的芯卻軟嫩到像果凍，輕輕吮一下，莧菜芯連同湯汁一起滑進嘴裡，唇齒留香。