【柯橋驗客】| 以美食之名，赴一場舌尖上的柯橋之約。

「煙火人間，唯有愛與美食不可辜負。」

金秋時節自駕柯橋，以美食之名，赴一場舌尖上的柯橋之約。

夢回柯橋，白牆黛瓦，小橋流水人家，小船悠悠，在光影時空的阡陌縱橫裡，勾勒出一幅煙嵐空濛的水墨場景。

柯橋，這裡不只魯迅筆下的風光，更有讓人難忘的柯橋味道。

三天兩夜的柯橋之旅，發現了風景也尋覓到了柯橋味道，以下這份柯橋味道覓食攻略可要收藏好了！

柯橋覓食一：十碗頭和安昌古鎮小吃

行程的第一站，來到了【安昌古鎮】。作為有名的四大古鎮之一的【安昌古鎮】，是一座典型的具有千年歷史的江南水鄉。這裡沒有濃厚的商業化氣息，有的只是最純樸的江南風情。一衣帶水，古樸典雅的安昌古鎮，素有「碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋」的美譽。紹興千百年來的民俗風情在古鎮大都得到保存延續，濃濃的水鄉特色和民俗風情讓中外遊客流連忘返。

古鎮保存有數裡長的依河古街市。步入古鎮，可以看到老街依河而建，兩岸之間古橋相連，各種傳統特色的店鋪作坊，翻軒騎樓錯落有致。青石板小路，古樸舊貌的民宅，逼仄幽深的小弄，每一處都彰顯江南水鄉之美。

漫步在安昌老街，更能體味到一幅幅喜慶祥和、古老淳樸的水鄉地方風情。

房簷下、河廓間，秋天的安昌是醬色的。整個古鎮的沿街都曬著一排排的臘味，那味道充斥在小鎮中，也充斥在記憶中…

在安昌古鎮，最特色還有這裡的【水上婚禮】。剛好那天遇到一群兵哥哥和新娘子在拍攝婚紗照，新人坐在烏篷船上臉上洋溢著幸福的笑容，這畫面非常美麗，而在岸上的我們也被他們的笑容所感染，可以感受到那種幸福和快樂。

來紹興的「安昌古鎮」，必要嚐一下當地的特色美食，如安昌印糕、酒釀饅頭、南瓜花、扯白糖、臭豆腐、黃酒奶茶、臘腸、臘肉等臘味都非常不錯。

【特色美食推薦】

【南瓜花】，因形似“南瓜花花朵”，因此被稱為“南瓜花”。在安昌古鎮，這是一道傳統點心小吃，也是“非遺物質文化”，同時還是許多紹興人心中的“小時候味道”的一道美食。「南瓜花」製作比較特別，先是用特製的模具，加入調好的麵糊糊、芝麻、花生碎、紅豆沙等輔料在爐子上烤製而成，一次性可以烤14個。出爐後的「南瓜花」顏色金黃香氣誘人，口感疏鬆綿軟，香甜適口，非常好吃。南瓜花在古鎮上可以看到很多家都有賣，口感都是相去不遠。

【印糕】是紹興一道傳統的特色小點心。依據每個地方的風俗不同，因而製作出來的印糕味道也各有千秋。「安昌印糕」外表雪白色，印上【安昌古鎮】等字樣，特有的米香味夾著綿密的紅豆沙，口感糯糯軟軟很是清甜。這時可配上一壺茶，品著印糕，聽著當地的叔叔阿姨們說著那種特有的江南水鄉腔調，欣賞古鎮上的小橋流水風景，享受著這裡帶來的寧靜與安逸。

【酒釀饅頭】是江浙一帶的傳統點心，是非物質文化遺產。「酒釀饅頭」是用麵粉、甜酒釀、鹽、糖拌勻，透過搓製、醒發、蒸煮而成。和一般的饅頭差異在於它的裡面的組織蓬鬆多孔，捏上去柔軟有彈性。饅頭因加入甜酒釀帶著微微的甜味，口感鬆軟細膩。因為酵母中的酵素促進營養物質的分解，而經酒釀充分發酵的饅頭有利於消化吸收，對身體消瘦、兒童、老年人等消化功能較弱的人尤其適合。把饅頭切開，裡面夾上筍乾菜燒肉，更是美味的不得了！通常一個拳頭大小的饅頭是?2-5左右。在古鎮上的【孝店王】這家是當地比較有名的「酒釀饅頭」店，建議大家買來可以品嚐下。

【扯白糖】是當地人比較喜歡的點心。用飴糖與白糖溶解後熬成拔絲狀，然後趁糖還未硬化時拉扯而做成，粗大滾燙的糖條在師傅手裡上下翻飛著，最後切成小塊，放入口中含著，如蜜一般甜而不膩。

【黃酒奶茶】，黃酒是紹興的「名片」。奶茶加入黃酒後就成了當地一種特飲。香甜的奶茶帶著黃酒特有的酒香，口感相當特別。不管愛不愛都來到建議一試。

【紹興臭豆腐】聞起來臭吃起來香的臭豆腐也是這裡的一大特色。用特有的菜梗發酵過後的豆腐加入高溫油炸，表皮金黃香脆，再沾點辣椒醬，又臭又辣又香，越吃越愛。

【仁昌醬油】：古鎮特產的仁昌醬油最為出名，香腸的調味品就是它。在古鎮你可以看到很多做醬的醬園，一走過都會聞到那股濃濃的醬香。喜歡醬油的可以買點回家食用。

除了品嚐特色小吃，還有柯橋的【十碗頭】也是不可錯過的美食。

“十碗頭”，指的是老紹興的十道特色菜，每一碗都是正宗的紹興味。「十碗頭」以前是民間喜慶、逢年過節宴席的一種形式，因其菜餚數量為十，並用碗盛菜，故名“十碗頭”，寓意“十全十美、完完備備”。「十碗頭」依宴客的目的，有不同的內容、規格和類別，需結合時令節氣，安排時令菜餚，可謂「百家百宴」。

在安昌古鎮的這家【律行慈舍私房菜】就可以品嚐到【十碗頭】。

【律行慈捨私人食物】是一家道地的紹興菜餐廳，集茶舍、私房菜、民宿於一體。餐廳建在河邊上，房子的前身是有著兩百多年歷史的浙東風格大院——婁家台門，一位婁師爺的故居，裝潢是以傳統四合院新中式風格，環境明亮、優雅舒適。

每間餐廳【十碗頭】的菜式都不相冊，但都各具特色。如【律行慈舍私房菜】餐廳的【十碗頭】就是由【摀茄子】、【秘製肉排】、【梅干菜扣肉】、【白鱉扣雞】、【濃湯酸菜燴魚鱔段】、【鹽水河蝦】、【雞毛菜清湯桂魚】【小蔥拌豆腐】、【雪菜河鮮燴口 Fred】、【蘿蔔乾腰果】這十道菜組成。

【白鮞扣雞】是「十碗頭」中重要的菜色之一。白鮞是指大黃魚加工製成的鹹乾品，魚肉味鮮美結實；雞選用紹興越雞；用白鮞與越雞一起同蒸成，出來後的味道咸鮮互補，雞有鮞香而鮞有雞鮮，咸鮮合一，風味十分獨特。

「十碗頭」之【梅干菜扣肉】：梅干菜是紹興這裡的土特產，在商店或小舖都可以看到有賣。爆炒過的梅干菜加入紅燒肉一起蒸2小時以上。梅菜乾是餐廳自曬的，因此菜乾乾淨無沙粒。經過蒸煮後，梅菜乾吸收了紅燒肉的香味，菜乾變得滋潤，而紅燒肉則帶著菜乾的獨特的香氣肥，是一道非常下飯的菜式。

「十碗頭」之【雞毛菜清湯桂魚】：雞毛菜就是蘿蔔苗，取蘿蔔苗剛長出來那一茬，本地人叫「雞毛菜」。配上新鮮的桂魚熬煮成湯，魚裡帶著雞毛菜的清新，湯清甜魚肉滑嫩，是一道老小適宜的健康菜式。

「十碗頭」之【鹽水河蝦】：紹興人講究食材的原汁原味。用鹽水煮熟河蝦，不加任何佐料，出來的河蝦肉質鮮美，一吃便知食材的鮮與否。

「十碗頭」之【飯焐茄子】：江南地區喜歡用米飯與一些菜同煮，省時省力，也好吃，家常的做法是把茄子和米飯一起蒸熟拌勻。而餐廳做法較為精緻，茄子蒸熟後在上面鋪上白米飯，再淋入醬汁，茄子鮮美，這是我看過茄子最獨特的吃法。

「十碗頭」之【濃湯酸菜燴鱔段】：黃鱔，是江南水鄉常見的一種水產品。它的吃法很多，有紅燒鱔段、紅燒鱔背、清蒸黃鱔等等。而用酸菜與鱂魚搭配，鱔魚沒有泥腥味且帶著微微的酸，十分開胃。

「十碗頭」之【秘密肉排】：精選三肥兩瘦的大排肉，經過2小時的清水煮熟後再用秘製醬汁燉熟，上桌後色澤紅亮誘人，用筷子輕輕一夾便可脫離，口感是醇香鹹厚、入口即化且肥而不膩，再配上一碗米飯簡直就是人間美味！這道菜真是絕絕子！

無論身居何處，或是腳步多遠，「十碗頭」總是頑強地縈繞在人們的心頭，如同媽媽的味道,傳承著心中的念想。

覓食地址：安昌古鎮西街38號

人均：￥80

柯橋覓食二：柯橋古鎮

距離【安昌古鎮】大概20分鐘左右車程【柯橋古鎮】，也是紹興四大古鎮之一。

柯橋古鎮被稱為“金科橋”，也是柯橋區最大的古鎮，是江南著名古鎮中為數不多的大型古鎮。柯橋古城的名字來自橋，橋的名字來自水。水網密布，千姿百態的石橋連接著迷人的水鄉，是江南的一道風景。

與白天的【安昌古鎮】相比，夜幕降臨後的【柯橋古鎮】顯得暮色中，孔橋倒影水中,恰似碧玉之環,河水潺潺流逝，猶如穿環而過。人在橋上走，水在橋下流，兩岸河房水閣，鱗次櫛比，遙看一葉烏篷船從遠處輕輕駛來，猶如讓人置身於畫中，美輪美奐。古鎮美，美在建築，美在回憶中。

值得一說的是，柯橋古鎮的網紅雪糕也不容錯過。雪糕上的圖案就是柯橋地標【融光橋】圖案，有原味、抹茶、紫薯等口味，味道是奶香清甜，好好吃。冬天吃一根冰棍，感覺賊過癮。

漫遊古鎮，如若走累了，可以步入古鎮這家【薇拉甜品】稍作歇息。點上一杯咖啡、一份甜點，倚窗而坐，望古鎮人來人往，感受古鎮帶來的這份愜意與自在。生活是苟且，但我們仍需要詩與遠方。

再不然，去古鎮上的【尋寶記】餐廳品嚐道地的紹興特色菜。紹興菜是富有江南地區水鄉文化的風味名菜，紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，餘韻無窮。

這家【尋寶記】餐廳，CCTV2美食欄止《回家吃飯》曾在這裡拍過紹興菜。餐廳環境非常有意境，先是門口一真一假的古裝漢服迎賓服務生讓人覺得有新意，再有裡面餐廳八仙桌的位子、船塢與詩人無素等，古色古香的設計非常有氛圍感。

餐廳主打的特色菜，如紹興醉蝦、紹八珍、紹興醉雞、孔乙己茴香豆、炸臭豆腐、紹興米酒都非常有特色。

【紹興醉蝦】蝦肉甘甜中帶著淡淡的酒香味，讓人吃過難忘；“竹下清歡有至味，桃花流水鰣魚肥”，這個時節是鰣魚最肥美的季節，【紹八珍】就是採用了鑑湖中的鱂魚和河蝦、以及扇貝、竹筍、火腿片、丸子、絲瓜等配菜一起烹飪而成，味道鮮美不說，更是體驗到了紹興菜餚的特點：原汁原味。喜歡吃的這道菜一定不要錯過；再有【紹興醉雞】，這個菜式上了CCTV2美食欄止《回家吃飯》專欄。醉雞是紹興的一道名菜，用紹興獨有的越雞和花雕酒浸泡而成，“醉”過後的雞肉可謂鮮嫩滑美，雞肉中還有黃酒的特有香味，非常有特色。最後必要嚐嚐它家的【紹興米酒】。和一般的米酒不一樣的是，這米酒度數低，酒香清香且酒味清甜，入喉就甜到心尖的米酒還是第一次喝到，個人非常喜歡。

晚上可宿在【君瀾·紹興鑑湖大酒店】或古鎮民宿。飯店坐落於「鑑湖－柯岩旅遊度假區」內，建築以江南傳統院落形式組合，依山傍水，粉牆黛瓦，鳥語花香，是一家獨具水鄉特色、越地風情的園林式標準酒店。周圍有鏡湖、柯岩魯鎮等景點，出遊便利。

柯橋覓食三：大香林兜率天景區

【大香林‧兜率天景區】主要分為三個景點：大香林、會稽山龍華寺、兜率天宮。

因擁有種植於宋代的古桂花樹群落，莽莽蒼蒼，綿延裡許，【大香林】被譽為「中國最大古桂群」。其中有一株桂花樹，據桂花專家向其柏先生考證，已有千年樹齡，被稱為「中國桂花王」。金秋正是桂花盛開時節。大香林數千棵桂花樹已經盛裝。步入林中，微風拂過臉龐，花開香襲來。那絲絲縷縷的桂花香氣便撲鼻而來，醉人心脾。

來到大香林，除了可賞桂花、聞桂香之外，還可以品嚐用桂花做成的【桂花糕】。

桂花糕用糯米、黏米麵、白糖以及加入新鮮桂花，倒水攪拌均勻再用模具壓出形狀，然後上鍋蒸熟即可。香甜的糕點中夾帶著桂花的清香，味道軟糯清甜，口感宜人。來賞桂花時不要錯過來一塊啦！吃著桂花糕賞著桂花樹，這個秋天，完美了！

【會稽山龍華寺】由原東晉高僧支遁創建的彌勒庵和寶林峰組成，位於香林風景區寶林山峰頂，由兜率天宮和會稽山龍華寺兩大建築群組成，建築非常壯觀。龍華寺雕樑畫棟顯得氣勢恢宏；建築面積達四萬多平方米，是目前國內單體最大的皇家風格的佛教寺院。其中，點綴著白牆、木柱、黛瓦組成的樓閣群，和紅牆琉璃瓦組成的禮佛殿堂群有著完美的搭配，一步一景，美不勝收！

【兜率天宮】則位於大香林景區內，與龍華寺隔「海」（香水海）相望。【兜率天宮】分為七層，從上到下，整個兜率天宮的順序是:紫金蓮、觀景台、好法堂和七十寶苑。最頂層是四十八瓣鍛造的銅座蓮花頂，這座蓮花寶頂可以稱之為「世界之最」。另外在其他幾層設有教藝術博物館，裡面雕刻著菩薩佛像。第二層是兜率天宮的中部和兜率天的內院，內有一座高33公尺的彌勒雕像，這尊佛像目前是世界上最大的室內佛像。

在蓮花頂裡面的13樓，有一個可容納千人的【善法堂】，也叫「南懷瑾大講堂」。每逢到講堂時間，這裡都會坐滿了佛教的信仰者。

西有布達拉，東有兜率天，兜率天宮是一輩子必去的地方。

遊覽完【兜率天宮】和【華龍寺】後，可以在【華龍寺】內的【素食餐廳】品嚐一頓美味的齋菜。【竹笙蒞菜盅】湯清甜，裡面的蒻菜我是第一次吃到，這湯非常好吃；【金湯釀鮮香茹】做成香茹型狀，光看表面不知道是什麼，揭開皮後才知道內含“乾坤”，香茹內有豆腐，沾上金湯後入味鮮美；【杏片脆皮腐皮包】外表金黃香胸，一口咬下裡面的豆腐爆漿而出，美味不可言；【百香果煎口 Hayes】， Rud茹中帶著百香果的酸甜味，口感清新，百吃不厭；【山藥煎羊肚菌】，顏色豐富營養價值高，老小適宜的一道菜；【木瓜燉竹燕】清甜養顏的一道飯後甜點，看顏值就愛上；最後來一道【天宮桂花糕】，這次來大香林·兜率天景區之旅，完美結束！

柯橋覓食四：平水鎮

平水鎮位於紹興會稽山北麓，這裡自然風光秀麗、生態環境優美、文化底蘊深厚，【雲門寺】就是其中當地一個景觀。

雲門禪寺坐落於紹興城南十五公里的平水鎮寺裡頭村秦望山麓腳下的一個狹長山谷裡，迄今已有1700多年曆史了，是一座歷史悠久的千年古剎。雲門寺不算大，它的前身本為王獻之的舊宅，目前可以在寺門口看到王獻之的雕像。全寺傍山而築，在平江村內，村子空氣清新，逛完雲門寺再逛下村子也是不錯的。

而有三百多年歷史的【平陽寺】，則位於平水鎮的若耶溪源頭化鹿山下。聽當地人稱呼它為“無塵寺”，緣由寺裡樓內的樑上、椽上及各個角落總是潔淨如初，裡面沒有蟲蛀烏啄的痕跡，甚至連蜘蛛絲也難以尋覓出一根來，真可謂世上罕見的「一塵不染」的古剎，因此才得此稱號。

平陽寺依山而建，群山環繞景色秀麗。主體殿宇多達六進，加上側室數百間，構成一個巨大的建築群體。走入寺內會看到很多寺內和尚，他們都很友好，對於我們的有些提問總是微笑解答，讓人心生安詳。我還認識了寺內的那條名叫「蓮慈」的狗狗，也是很友善可愛。

來平水鎮，怎能不吃一頓「陸遊宴」？平水是浙東唐詩之路的重要節點，現存約有1500首古詩與平水有關，南宋著名愛國詩人陸遊作為美食愛好者，經常會去平水的雲門寺、若耶溪等地小住，後在平水留下了近百首詩篇。而在平水鎮的【平水相逢生態園】，這裡就有一桌“平水陸遊詩宴”，裡面的菜式全都是以陸遊的詩句來命名的。如「臨澗見魚躍」是小舜江大魚頭，食材小舜江的魚；「喔喔失旦雞」指平水山裡的竹園雞；「泰然肉不肥」是平水有名的土豬肉；「菰正堪烹煮蟹正肥」指會稽湖的雙鮮；「童兒沖雨收漁網」指耶溪里的魚；「村店地堆盤豆莢肥」是指西湖橋產的青豆等等，16句詩句16道菜餚，食材全都是取自於平水鎮，做法也是平水做法，味道是新鮮且道地。

【平水相逢生態園】是集餐飲、娛樂、住宿於一體的生態園區。裡面設有親子農耕區、彩虹滑梯、兒童樂園，兒童彈跳床、攀爬架、溜滑梯、卡丁車、射箭等配套設施。還可以在這裡進行自助烤肉、柴火爐，親子農耕、住民宿等活動。

園區內共有14間特色民宿，名為【田園雅居】，分為4種不同裝潢風格，裡面洗漱用品等配套設施也一應俱全。

天然的山、水、田、園、林造就成了自然環境，這裡風景優美，空氣清新，來這裡度假是個不錯的選擇。

柯橋覓食五：王壇舜王廟

【王壇舜王廟】位於紹興柯橋區王壇鎮雙江溪小舜江之濱，四周群山環抱,景色旖旎。選擇來這裡是剛好那天（10.30日）遇上一年一度的【王壇舜王廟會】。王壇舜王廟會，是一項綜合性的民俗活動，當天除了有廟會文藝表演，還有賣的特色小吃、鞋子衣服、廚房用品、生活用品等各式各樣都有，現場人頭湧湧，各種吆喝聲、叫賣聲說話聲加在一起此起彼伏，非常熱鬧。

柯橋覓食六：千年香榧林景區

柯橋之旅最後一站來到以連片香榧林為最大特色的【千年香榧林景區】。千年香榧林景區內擁有香榧古樹群113片，其中百年香榧李維嘉2.3萬餘株。最古老的一棵香榧樹已經有1300年的樹齡，需5個成年人才能抱住，因此被稱為「中國香榧王」。

香榧樹都是百年甚至千年高齡，卻依然四季常青，年年結果；香榧樹生長在海拔600到800米的會稽山區，特殊的氣候與地理條件讓這千年果樹富含十分高的營養價值與保健作用：香榧子中脂肪酸和維生素E含量十分高，常食用可以潤澤肌膚、延緩老化。

香榧子有著褐色的硬殼和淡黃色飽滿的果仁，它的形狀像杏仁，吃著的口感很酥脆，帶著一種淡淡的奇怪香味，有點像松子，很好吃。

而午餐選擇與【千年香榧林景區】相隔約15分鐘路程的【石蒼山·隱】就餐。 jQuery171037923343228603645_1637252264044位於柯橋區平水稽東鎮的【石蒼山‧隱】，集美食與民宿於一體。民宿的地理位置優越，依山傍水、院內景觀別有韻味。而餐廳住打的柯橋農家菜更是讓人吃過難忘。

?一端上來熱氣騰騰的【雞煲】上桌時香氣撲鼻，金黃色的雞湯一看就是用的土雞，雞湯鮮甜雞肉嫩滑，一口氣喝了兩大碗，實在是美味又滿足。

柯橋好山好水因此生產的湖鮮河鮮也非常多。這道【醬油河蝦】，醬香味十足的鮮河蝦，一隻隻紅通通的非常誘人，蝦肉鮮甜得連殼也可以吃進去，愛吃河鮮湖鮮的來柯橋就不要錯過；而【雪菜魚頭】雪菜正是時節，配上魚頭，魚鮮菜也清甜。

【上湯雞毛菜】，用上湯的做菜更能吃出雞毛這個時節菜的甜美，健康又營養。

【雙菜梗豆腐】可謂是“一絕”，這道是紹興的特色菜之一。雙梗指的是用發酵過的黴莧菜梗，和豆腐一起蒸，又叫蒸雙臭。這道菜既保留了豆腐的嫩滑，鎖住了豆腐的營養，也含有黴筧菜梗特殊的香味，真是聞著臭吃著香。

說到臭豆腐，真是愛吃者聞臭而動，不愛吃者避之惟恐不及。和湖南長沙的臭豆腐不一樣，柯橋的【臭豆腐】用莧菜梗汁浸製的，要的就是原汁原味的「臭」。做法也多種，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品其實鮮味無窮。現在，紹興的臭豆腐在魯迅的筆下已名揚海內外，來紹興柯橋，記得吃一塊。

一頓道地的農家菜，其味道讓人吃過難忘。來【石蒼山·隱】，住在山間，一邊呼吸清新空氣一邊品著地道的柯橋農家菜，這樣愜意又放鬆的生活節奏，最適合前往度假。

柯橋覓食七：紹興喬波冰雪世界

柯橋之旅最後一站來到了「喬波冰雪世界」。【喬波冰雪世界】位於紹興鑑湖柯岩風景區內，喬波室內滑雪館建築面積近四萬平米，裡面有單板、雙板、戲雪等多項娛樂運動。滑完雪後還可以過來冰雪世界旁的【戀雪時光*時咖】裡坐坐。這是一間與新華書店結合的咖啡廳，裡面的書都是免費借閱。咖店冰雪甜點系列顏值都很高，甜點雖是無糖所作所為，但味道卻很是不錯。點杯咖啡、一份甜點，在這裡安靜閱讀所喜歡的書作，這份安靜，感覺就是平時生活忙碌最奢望的。