600多年前黃公望筆下的《富春山居圖》將富春江畔的江南氤氳生動勾勒，這幅畫作也被譽為「畫中之蘭亭」。

如今，在富春江支流胥溪轉角處，杭州富春方外緩慢生長，透著《富春山居圖》的留白與蓬勃，被用戶稱為「隱世之所」。

若要推選一間最懂「東方美」的飯店，富春方外或許無出其右。

一方面縱然是富春山水之間取之無窮的典雅與意境，另一方面也因為方外「禮士」獨特的留白服務。但最引人入勝的“美”，恰恰是方外從品牌內涵到建築、營運上的達觀與省思。

方寸之間，世俗之外。

這是方外的slogan，也是其魅力最精準的詮釋。入得這一方小世界，世間一切便與你無關，自此你眼中即是山水，無思、無為、寂然不動。如同獨自駕著一葉扁舟在江上漂浮，身心皆遠。

一、方外之美，長於「無用」的縫隙中

當被問及方外最大的體驗時，負責人答曰「發呆」。

「你不要以為發呆很容易，很多人是很難進入到發呆的狀態的。」

被慾望攪得暈頭轉向的人，難以擁有真正的閒情。只有心有餘裕的人，才能容得下美，能發現「無用之用」。在中國古典美學裡，美，就生長於「無用」的縫隙中。

方外背靠烏龍山，原址為富春林場，負離子含量在2600個/cm³以上。在四月的蒼煙綠雨間，不用刻意選擇打坐或冥想的形式，只需“倚著”，在床邊看著窗外的水霧、遠山和森林，再深吸一口空氣的味道，在這方寸之間，做一日閒人。

這裡的“閒”，不單指物理上的狀態，更是一種從容的心態，一種經過選擇後的自足。正如中國古典哲學所傳遞的思考：在認清生命的有限後，體驗而不是佔有生活。

到了深秋，方外又有不一樣的味道。水杉樹下零散的雞爪楓還來不及轉色，半山的銀杏卻燦爛的金黃，就連竹子也參與了協奏，秋日45 度的斜陽透過縱橫交錯卻不再嚴密的枝乾花葉，熠熠閃光。

落座戶外，喝一點小酒，抿一口桂花蜜，望一眼遠方的山水，在秋季不怎麼明媚的陽光裡，嗅到完整的秋天。

方外的名字來自《楚辭.遠遊》：「覽方外之荒忽兮，馳於方外，休乎宇內。」此中「方外」皆世俗之外，仙境之意，乃生活之桃花源。

以此為名，除象徵飯店位處世俗之外的山水仙境，更寓意於此：感受天地造化、舒展自我精神、領略自然哲理，如自然山水一樣，雖立處於世，但寬闊豁達，無世俗之雜擾。

「方外一直倡導一種無為的體驗，其實就是告訴客人，你到這裡來什麼都不做就是最好的體驗。」

二、禮士之美，把選擇權留給客人

中國文人畫有一個術語叫“留白”，不去做無必要的填充，本身就是一種審美。方外的東方美也體現在「禮士」的待人接物中。

禮士是方外服務文化的代言人，他們熱愛山水，也熱情好客，為方外遠到而來的客人，提供「自然而然」的服務，這種服務有分寸有禮節，在合適的時間出現，不做過多的干擾。

約定禮是與客人一起培養的契約習慣；獨處禮是為客人提供各種場景下「一人時」的準備，啟晨禮是開啟客人美好一天的晨清氣爽，相見禮是打破陌生人之間隔閡的有效工具，再見禮是讓客人與方外有更長遠聯繫的連結。

管家服務是方外禮士的本職，除了進退有度地待人接物，還看得見角落裡的灰塵和轉瞬即逝的餘暉，未必上知天文下通地理，卻也明白山水風土的予和求。

「把空間留給客人，把選擇權留給客人，這是留白。」

方外禮士讓帶有東方色彩的留白式服務有了具象的表達，也讓度假有了東方美感的留白選項。

三、建築之美，大隱於市的山水畫卷

方外的「Arrival moment」是有設計過的。

在富春江上緩緩行駛一刻鐘，站在甲板上看著眼前兩岸青山相對出，展卷富春山居圖，微風拂過，樹叢林間，天長地久，彷彿時間靜止，物我兩忘。就這樣，方外一環一環將從喧囂塵世而來的客人引入東方理想的度假狀態，從而收穫一段記憶深刻的留白度假時光。

方外的建築同樣遵循東方方式的留白意涵。

它是向內的，身在富春江上，江景似乎是最大的賣點，但方外的房間卻看不到富春江。她更像是江南人的靈犀地，洋灑在一江綠水之旁，留白內秀。

在奢華品牌林立的江浙酒店圈，方外有些特立獨行，多數國際品牌酒店喜歡用國際級設計師，打造空前的設計氛圍。但方外堅持中國美院的青年設計師陳夏未，在江畔邊打造一處祕境。

大廳地勢高於碼頭，碼頭外是時常掩隱在雲霧中的渡口和山頭。建築師就在大廳外設計了一片無邊水池，視覺消失點正好連接著江面，視線無限延伸的同時，心也變得更包容豁達，隱修之境又進一級。

在竹林間設置曲折的道路，建築空間從入口、內庭院、巷道，層層遞進，最後到建築內部，營造出「庭院深深深幾許」的意境。

飯店茶室「茶覺」臨水而建，與湖心亭相對，聽雨觀嵐，四季中品茗。有三四間房間共處一座庭院，但又互不打擾，而每間房間內又獨立擁有一座庭院，喝茶打坐，都可實現。

這是一種新的自然主義，以中式留白餘地無限延伸人與自然關係空間的美學體系，互相不打擾、不侵犯、充滿善意依著山水植蓄去衍生一方風土文化。

一如道家所推崇的「無為」。 無為是不干擾、不刻意，是順自然而為，是道法自然。投射到建築物上，便是在山林間飲水借氣。

方外依山就勢，聚合天地，深藏自然，大隱於世。從外圍的堤岸上看，猶如一幅展開的山水畫卷，呈現出特有的靜謐和安詳。

四、 方外的緣起：重拾「東方哲思」

2015年，一群人在富春江轉角處發現了一片靜謐山水。 2020年，杭州富春方外第一次揭開神秘面紗。從選址到開業，富春方外花了5年，為何耗時這麼久？

一是場地。方外位於建德市富春江畔的溪西畈，溪山深遠，綠野林間，從碼頭出發，在江面上泛舟約15分鐘，方能抵達。

「從建造便利性來講，並非合適的開發地塊。我們當時專門租了3艘貨船運輸建築材料，從電源到天然氣，所有基礎設施都需要酒店從零開始搭建。建設時，又因為漫長的雨季而經常停工。

二是品牌。原品牌梯隊中並沒有合適溪西畈地塊的品牌，需創造一個全新品牌。

但品牌創建，談何容易？品牌創辦人認為中國也應該有一套以東方哲思為基礎的飯店服務之道，進而實現中國人獨特精神世界的體驗。如果無法從自己的文化傳統中得到美的撫慰，就好像無根的人，只能在自己的語言和文明中流浪。

於是，團隊花了整整一年向研究中國傳統文化的教授探討交流，溪西畈地塊的打造，才終於有了眉目。

三是開業。方外計劃2020年初開業，剛好遇上疫情，如何宣傳酒店開業成為一大難題。這時，團隊回歸創建方外的初心，如何打造屬於中國人的飯店？ 「那麼，就選擇低調的宣傳策略，不對外進行廣泛宣傳，引發外界好奇心，從而保持酒店的神秘感。」

經過三年運營，方外一炮而紅。一如奢侈品從不迎合消費者，不在乎消費者喜歡什麼，而是主導消費者的選擇，引領潮流趨勢。方外，亦然如此。

五、結語

離開方外已有數日，始終記得這麼一個故事。

方外有一位來自上海的客人，他三番進山探秋，不為別的，只為每日午後靜躺在茶室臨湖的竹椅上，看著對面山坡上的樹林點點被染紅，茶室的小道士總想問個究竟，客人卻笑著只說了一句：

「想看。」