9月8日，「繪共富美景 熬百年秘醬」第三屆龍門秘醬節在龍門祕境村落景區石門老街開啟。

 

連續第三年舉辦的龍門秘醬節，由臨安區會宣傳部、區共富辦為指導單位，區總工會、區文旅局、區文聯、區紅十字會和高虹鎮政府主辦，由龍門祕境村落景區承辦，區餐飲協會及傳統文化學會協辦。

臨安區高虹鎮人民政府副鎮長鄭穎致歡迎辭臨安區文化及廣電旅遊體育局副局長陳偉洪致龍門祕境業者婁敏女士致答謝詞

祭拜醬神“神農氏”，開缸起醬…一系列儀式後，龍門秘醬傳承人求偉英和婆婆盛明珠開熬虎年第一鍋秘醬。

 

新鮮菜籽油下鍋，放入蒜泥辣椒爆炒，火辣辣的熱氣燃爆了現場。接著加入切好的牛肉粒和醬坯，不一會兒，土灶飄起陣陣醬香，喚起了大家的味蕾。

 

龍門秘醬是龍門祕境村落景區挖掘、開發的網紅農旅產品，從當地百年傳統習俗挖掘出來的非遺文化計畫。

和龍門祕境一樣，它的秘訣在於一個「秘密」字。

 

龍門秘醬第二十八代傳人求偉英說，當地村婦個個都會製醬熬醬。秘訣之一是食材，主要配料是高山石筍幹，黃豆也是當地產的高山黃豆，雖然每個村民製作的方法也不一樣，但是配料都選自當地的農家土味“用的是我們山上的石筍幹，還有香菇，也是野生香菇山上的，還有新鮮的黃牛肉。

 

 

我們依照個人口味不同，放點辣的，微辣的還是中辣的，都不一樣的。 「秘訣之二是手藝，經過這些年的經驗，製醬技術不斷提高。

 

龍門秘醬另一個「秘」在於已成為當地鄉村振興、共同富裕的「秘密幫手」。

2016年龍門祕境村落景區正式開放後，新增了152家民宿、農家樂和鄉村餐館，還有很多景點附近的村民，在家門口設立攤位向遊客兜售各色農副產品。

 

龍門秘醬不僅是主打農旅產品，每年銷售10萬餘瓶秘醬，銷售額200萬元，更帶動週邊村民自製手工秘醬，帶動了“山貨”銷售，增加了村集體經營性收益300多萬元，增加村民收入近1000萬元。

 

秘醬節上，新品「秘醬月餅」亮相，在當地百年傳統蘇式鹹味月餅的基礎上，選用土豬肉、太子筍乾、杜公豆乾等生態食材，以龍門秘醬為佐料製作，分肉、素兩款。

 

龍門秘醬宴，沿襲中國睦鄰傳統文化，人與人之間架起交流的橋樑。一長溜的八仙桌，在老街擺開。亮眼的是盛裝的「碗碟」都是從金竹塢下山的半截新竹，蒼翠欲滴的竹節「沁人心脾」。

 

青花台佈上，擺滿了16道秘醬菜餚和秘醬點心…醬拌麵、醬沾年糕、醬燒豆腐、醬爆茄子、醬爆雞丁等“醬造”美食，以及新品“龍門秘醬”和“外婆的一碗麵”，都端上長桌。

用龍門秘醬配菜、拌麵條，200餘位嘉賓遊客一起共享醬宴，濃鬱的鮮香刺激著味蕾，讓你公頃品嚐到大山所蘊藏的所有滋味。