快到清明了

南部很多地方都有吃青團的習慣

青團其實就是一種用草頭汁做成的糕點

將嫩艾或其他的野菜搗成汁之後揉入糯米粉之後製成團子

青團作為一種可以提前製作的食物

可供寒日節充飢 不必舉火為炊

在清明節吃青團的習俗就這麼留了下來

今天小編就來教大家

自製豆沙青團吧！

第一步

自製艾草汁

買來的艾草，取葉後約150克左右

水煮開後，放入艾草葉

待艾草葉變成深綠色撈出，放入冷水中，擠乾水分

第二步

先把糯米麵團的材料放入料理碗中

倒入過濾好的艾草汁

再把澄麵團的材質迅速拌至半透明無顆粒狀

把熟澄麵團加入糯米粉麵團的食材

把熟澄麵團和糯米粉麵團調成米粉團，用手搓勻，搓透

第三步

準備豆沙餡

可以直接買半成品

搓成小丸子即可

第四步

皮46克，豆沙餡25克 米團搓圓

大拇指頂進去，挖出個口

放入豆沙餡，封口

第五步

上鍋蒸約8分鐘

略微冷卻後，薄薄的刷上沙拉油

到這裡

青團的做法就結束囉！

大家都學會嘛~