浙江的千年古城建德，吃喝玩樂樣樣精通，是個宜居的全球綠色城市。

浙江省杭州市建德市有一個千年古鎮，是古嚴州府治所在地！

嚴州古城景區，位於建德市的梅城鎮，富春江、新安江、蘭江三江匯合處，北枕烏龍山，南臨三江口，依山傍水，風光秀麗，歷史悠久、人傑地靈。

初到浙江建德嚴州古城，一場精彩的古裝表演與舞蹈，就彷彿從視覺上把人引導回這個千年古鎮一般，這是多麼奇幻的體驗！

在煙雨朦朧的季節，彷彿很適合逛嚴州古城，漫步嚴州古城，彷彿置身在一幅水墨畫之中，白牆灰瓦掛旗後紅燈籠，還有石板路倒映著這樣的美好場景，誰不為之動容？

走了一遍嚴州古城，經過很多牌坊，每個牌坊都各有特色，根據牌坊就可以清楚知道自己的方位，不至於在古城迷路！

嚴州古城有很多適合拍照打卡的場景，真的非常出片，很有感覺！

在嚴州古城，可以品嚐有很多傳承下來的特色美食，其中三都麻餈是很具代表性的傳統小吃！

據說這裡幾乎家家戶戶都有麻餈手藝人，經過千餘年的發展仍堅持用純手工的方式，用最天然的原料製作地道三都麻餈。古城裡的這家嚴州老街三都麻餈，全部純手工現場製作而成，可以看得見的製作過程，最終一個個軟糯又白雪雪的三都麻餈出爐，有紅豆和黑芝麻口味！

品嚐了一下，真的是香甜可口，糯而不沾牙，真是滿嘴的幸福！

來建德旅行，除了可以品嚐到許多當地特色小吃外，正宗的建德菜當然也不能錯過！

以下是劃重點的推薦特色美食，來建德一定要嚐嚐：

△九姓魚頭王

「九姓魚頭王」為建德最具特色的傳統菜餚，選用水質優良的新安江中六斤左右鳙魚，魚頭膠質豐富，魚肉經九九八十一錘的敲打而細膩嫩滑，調味料中加入匠心獨運的秘製土醬，醬香撲鼻，魚香滿頤，常食能健腦益智，潤澤肌膚。相傳元末明初陳友諒與朱元璋爭霸天下，陳友諒戰敗後其九姓（陳、錢、林、李、袁、孫、葉、許、何）部屬被朱元璋流放於嚴州水域，且不得在岸上居住，常年以捕魚為生。「九姓魚頭王」就是從九姓漁民風俗中整理出來的一道別有風味的美食，深受大眾喜愛，享譽八方。

△建德棍魚

新安江流域的長寧溪盛產棍魚，其型細長，魚肉中鐵、磷、鈣含量豐富。製作時將魚先用滾煎成金黃酥脆，再加入辣醬等佐料紅燒，食之滿口酥香，回味無窮。

南宋寧宗皇后楊桂枝回家鄉嚴州省親，家鄉人特地上了一道楊皇后從小就喜歡吃的魚。之後建德百姓親切地稱此魚為“桂枝魚”，以表達對楊皇后的懷念之情。因「桂枝」與「棍子」方言音相近，久而久之，「桂枝魚」就叫成了「棍子魚」。

△三江大白條

三江大白條：此菜選用六斤左右的新安江野生大白條，採用九姓漁民古法烹製。剖魚須先剪腮放血，去鱗去內臟，再用淡鹽醃漬三十分鐘，最後沖洗蒸製，魚肉無腥、潔白、鮮嫩。唐代大詩人孟浩然乘舟路經建德三江口，見暮色已至，便在一漁家泊舟留宿。主人得知來者是大詩人孟夫子，便將上好的大白條魚精心烹調，讓詩人大飽一頓。詩人一時興起，脫口而成千古絕唱《宿建德江》：「移舟泊煙渚，日暮客愁新。野曠天低樹，江清月近人。」

△國太豆腐煲

國太豆腐煲：“建德滷豆腐，去皮帶渣煮”，這是建德豆腐的最大特色。國太豆腐煲用傳統手工鹽滷豆腐和陳年豬腳燉煮而成。陳年豬腳蒸熟備用，土雞、土鴨、筒骨加水小火燉煮四小時，製成高湯。豬油燒熱，放入乾辣椒煸炒，再加入高湯、豆腐、陳年豬腳一起燉煮十五分鐘即成。孫權母親吳國太為建德梅城人士。有一次，孫權回家探親，吳國太將經年掛在閣樓下的豬蹄子與自家磨製的豆腐燉了一鍋，一陣濃香猶如一股鄉愁湧上孫權的心頭，讓他難以忘懷。後來人們紛紛效法吳國太，火腿吃完，蹄子留下來，待遠方的遊子回來，便取之燉一鍋豆腐，以記住鄉愁。

△狀元喜撐子

狀元喜撐子：狀元喜撐子所需油炸的豆腐不能太嫩也不能太老，太嫩則炸不成形，太老則內心過實。炸製的油豆腐內心要空而軟、皮要薄而光，一捏成團，放開還原。這樣的油豆腐撐入剁碎的肉丁、冬筍、醃菜、豆腐等餡料，蒸熟後看上去金燦燦，咬一口汁滿滿。明代嚴州人商遼年幼時常隨母親到建德外婆家，看到外婆將油豆腐撕開一個口子，然後將剁碎的菜撐進油豆腐裡蒸熟，非常好吃。於是腦洞大開，心想如果將學問都塞進腦子裡，是不是會成為大學問家呢？於是他就拼命讀書，果然連中三元，狀元及第。

△裡葉蓮子雞

裡葉蓮子雞：建德「裡葉白蓮」已有近千年種植歷史，早在南宋時期，就被欽定為皇家貢品。其粒大而圓潤，色白如凝脂，燉之易熟而不爛、易酥而不散，為蓮中珍品。「裡葉蓮子雞」選用裡葉白蓮與三斤左右的土雞加上火腿蒸煮而成。蓮子的清香、雞肉的鮮香、火腿的醇香，三香齊聚，沁人心脾，常吃能補脾固腎、養心安神。「裡葉白蓮」2010 年獲準為國家地理標示保護產品，也是G20杭州峰會指定食品。「裡葉蓮子雞」2018 年被評為中國菜·省籍地域經典名菜。

△金榜題名

以上這些道地的建德菜，有三家餐廳推薦，分別是嚴州府、7017味道工廠、銘人匯！

嚴州府是省級非遺餐飲企業，匯集建德、桐廬、淳安等古嚴州所轄六縣特色美食，整合浙菜、徽菜中調味方法，在保持菜餚「鹹、鮮、辣」菜系「底色」基礎上，不斷創新烹飪手法，升級建德味道！

7017味道工廠 7017代表著什麼？代表著70公尺的深度，17度的恆溫的寓意，融合了建德獨特的地理和文化的意義，濃縮了新安江深厚而持久的內涵。

銘人匯位於美麗的新安江畔，獲得浙江省餐飲名店榮譽稱號、詩畫浙江百縣千碗杭州市特色美食店稱號等等！

這三家餐廳企業都是當地非常有名，而且出品正宗的！

△嚴州府

△7017味道工廠

建德草莓

建德的草莓也非常有名，這次來到西鄉草莓園摘草莓，草莓個個都爆滿紅潤，甜度也很好，邊摘邊吃真的太幸福了！

這個草莓園不僅有很好的種植技術，還嘗試透過電商進農村工程建設改良建德草莓包裝，拓展線上銷售通路和社群銷售管道，對接上線盒馬生鮮。

真的非常上進的企業，果然是“小草莓，大企業”，真正做到讓每一顆草莓都值得被期待！

建德苞茶

建德苞茶，又稱嚴州苞茶，為一種蘭花型細嫩半烘炒綠茶。產於浙江省杭州市建德市（古稱嚴州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙江省優質名茶，並獲得浙江省名茶證書。

茶園種植茶葉的環境非常優美，就在茶園的庭院裡，在春日的午後，泡上一壺建德苞茶，簡直是人生一大樂事！

建德苞茶以建德市行政區域內適製的中小葉種茶樹品種的鮮葉為原料，經攤青、殺青、攤涼、揉捻、理條、攤涼回潮、整形、烘乾等工序加工而成。其典型品質特徵為「花苞狀、清甜香」。依茶樹品種不同，黃化系品種為金苞系列、白化系品種為鑽苞系列、常規品種為翠苞系列。

品「建德苞茶」於玻璃杯中，但見芽葉從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開，綠葉呵護著嫩芽，片片樹立杯中，栩栩如生。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。建德絕佳氣候，孕育了「苞茶」之佳茗。

建德境內山峰林立，綠水盤繞。舉目四望，滿目蒼翠。「晴日遍地霧，陰雨滿雲山」。「建德苞茶」生長在終年雲霧的新安江畔及深山雲霧中，「十里苞、千島水」新安江水域蘊育了苞茶十分獨特的自然品質。「返樸歸真」其加工工藝在傳承傳統工藝精華的基礎上，根據消費趨勢和科學發展觀大膽地作以創新，形成了外形緊直挺秀、白毫稍露、芽葉成朵、乾茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠的主要特徵。

建德預製菜

建德出名的產業之一，便是它的預製菜！

隨著當前人們生活節奏的加快以及餐飲變革的發展趨勢，預製菜慢慢進入我們的生活，預製菜的出現解決了家宴等宴席菜製菜程序繁雜的問題，預製菜也越來越受到餐飲從業人員的喜愛。預製菜色與一般菜餚的區別在於，它是半成品，經過簡單加熱，便可食用。預製菜省去了食材採購的煩惱，簡化了製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

我走訪了三家建德有名的預製菜企業，分別是秋梅食品有限公司、嚴州府、麥子媽食品科技有限公司，它們都擁有非常多品種的預製菜，讓人為之驚嘆！