石門老街，醬香四溢。

眾人尋著香味而來，原本靜謐的老街變得熙熙攘攘。

9月8日，第三屆龍門秘醬節在臨安龍門祕境村落景區石門老街開幕。

 

祭拜儀式是開幕式上不可或缺的環節，祭拜醬神神農氏，祈求來年五穀豐登，風調雨順。

開缸起醬的傳統儀式後，現場開鍋熬製虎年第一鍋龍門秘醬。

熬醬人是一對婆媳，龍門秘醬二十八代傳承人盛明珠和二十九代傳承人求偉英。熬醬是龍門祕境村落祖祖輩輩傳下來的，盛明珠製作秘醬的手藝是從她的婆婆手上傳承下來，她又教給了媳婦求偉英。

 

石筍乾、鮮牛肉粒、香菇丁、辣椒、蒜粒……求偉英將新鮮的食材依序倒入鍋中，盛明珠嫻熟地用鍋鏟不斷攪拌翻炒。

龍門秘醬最獨特之處在於，食材選的都是當地最新鮮的“農家土味”，並配以山泉水。

除了新鮮的食材，熬製的手法和火候也很關鍵。今年67歲的盛明珠，從20多歲便開始熬製龍門秘醬：「每種食材什麼時候下鍋，炒成什麼成色再放配料，這些都有講究。蒜泥和辣椒需爆炒，筍幹和牛肉得旺火燒，讓其出油…」

熬至肉汁黏糊時，起鍋，香氣誘人。

 

龍門秘醬本是當地的一種土醬，嚐過的人念念不忘。但因藏於深山，鮮為人知。

如今，龍門秘醬的香味飄出深山，離不開一個人－龍門祕境「鄉村經營者」婁敏，「把遺失的非遺傳統挖出來並傳承下來的龍門秘醬，成了龍門祕境村落景區的金牌產品，每年一屆秘醬節都吸引了無數遊客趕赴現場，賞美景、品秘醬。

目前龍門祕境景區有20多戶人家被納入「龍門秘醬」的製醬農戶，村民們熬製秘醬每年可以帶來五六萬的收入。如今，一缸秘醬，不僅傳承百年香，隨著醬香飄出龍門，也成了村民們的致富「秘」醬。

 

中秋佳節臨近，遊客們在現場還品嚐到了一款獨特口味的月餅——“秘醬月餅”，它有著200多年製作歷史，餡料以當地的土豬肉、筍幹、豆乾等為主，秘醬為佐，分素餡和肉餡兩種，一口下去，頰齒留香。