酒香不怕巷子深，自有信心在。

      現在許多做美食的店家，最重視的是地段、地段、地段，以為選準了臨街，就會自帶人流量，因而臨街的店鋪租金，即使沒有漲水，船也會年年高，甚至恨不得月月高。

       其實，做美食，跟酒是一個圈子裡的，道理自然相通，地段固然重要，最要緊的還是美食本身，捨本求末的事大夥兒都知道不對，卻依然逐之不息。

        「尋覓甜點」是藏在臨安區城北迴龍巷子裡的西式甜點烘焙小店，店舖不大，70多平米，奶黃色的店面，一對年輕的情侶在打理，店主小魷魚，1999年出生的。

        自家房子，並熱愛烘焙，奠定了小魷魚淡定的經營風格，每一次步入店鋪，迎面而來的就是小魷魚打心底裡泛現出來的笑意，不甜膩、不職業，那是一種自我沉浸在生活快樂的笑意，很快就會感染到旁人。

       不遠處有一所城北的好學校--浙江農林大附小，「尋覓」主打的甜點，口味受小孩子歡迎，小魷魚充滿友善愛意的眼神，也讓家長們特別信任。

       一哥總認為天賦是決定人生的，而大凡在某個領域能成為出類拔萃的主，骨子裡與生俱來的那種東西很關鍵。見了小魷魚，和他談了人生，固然又印證了我的觀點。

        小魷魚說，他是三年前第一次和甜點接觸，剛開始接觸的是港式甜點，從原料的製作到成品製作，一步一步慢慢學起，等到自己覺得學有所成了，才開始去接觸蛋糕。經過不斷的學習與努力，技術越來越好，成就感也越來越大，也就愛上烘培這個行業啦。

        尋找為甜點，從打奶油、切水果，到抹胚、擠花，最後到打包裝盒，都是小魷魚一步一步親手完成的精心之作。

        聊人生，才知道小魷魚製作烘焙的天賦，原來與祖輩三代從事中式糕點製作有關，還是祖傳的！

        這是中式糕點和西式甜點的邂逅。

         小魷魚的祖輩一直居住在錦南街道嶺西村，一個竹海深山的小村子，出於謀生，祖父開始在家裡作坊製作月餅等糕點。當時設備很簡單，一個烤爐、一張桌子、一袋麵粉，以及一些簡單的食材，純手工做出的月餅香噴噴、熱乎乎。當時做的都是蘇月，每一年中秋節前，祖父帶著兒子一起在家做月餅，祖母呢挑著扁擔，走五六公里山路，去山下的小鎮叫賣。隨著時間的推移，做月餅的技術也越來越成熟，就開始試著走出大山，去了縣城。到縣城後，不僅做月餅，還做一些簡單的老式糕點。生意越做越好，全家也慢慢搬進城市。

同樣的麵粉，在祖輩和小魷魚的手下，成就了不同的作品，滋養了一代一代熱愛美食的口味。小魷魚很好地吸收了祖傳中式糕點的製作理念，利用西式烘焙技術，中西合璧拿捏到位，食材選用和口味創造上，突出奶、糖、蛋、水果和果醬，既有中式糕點的香酥、甜鹹，又發揮西式甜點的奶香、果味和精美造型裝飾。其中有小魷魚最引以為自豪的「尋找甜點三大經典款」：

 第一款：草莓炸彈。鮮奶油打底，配上水蜜桃果肉，蓋上一層原味胚，再擠上厚厚的一層奶油，頂上用新鮮草莓裝飾。

第二款：抹茶紅豆盒。抹茶胚夾著兩層不同口味的奶油（抹茶奶油和紅豆奶油），上面再裝飾一層粒粒分明的紅豆。

第三款：海鹽杏仁盒。兩層原味蛋糕胚，夾著一層鹹鹹的海鹽味奶油，頂部裝飾著現烤的杏仁片。