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1、控制自己的進貨數量

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要注意拿貨的量了。

一般拿貨的量控制在2-3天的銷量就行，日常的水果店銷售數據多去看看，每個單品類的受歡迎程度，賣的情況怎麼樣，用銷量來確定拿貨的量，例如兩天只能買三件葡萄，那就去拿3-4件葡萄就好。開水果店老闆入門交流交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子邀請300位以上水果店家加入，開店不易，感恩有一群良師益友！

2、冷庫保鮮只適合部分水果

水果不一定直接放進冷櫃裡面，水果容易流失水分，水果未包裝就放進冷櫃冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。例如芒果不能進冷櫃，保存週期短，容易起黑斑。

風扇不對著易脫水的水果直吹，不然容易讓水果起皺，顯得不新鮮。

釋迦熟了再放進風幕櫃，熱帶水果都要熟了放進去，沒熟放進去就很難熟。更多開水果店入門經驗分享，朋友圈下搜尋功能，搜水果店早學。

3、多跟同行學習水果的保鮮方法

不同的水果都會有不同的保存方式，這些保存方式學習了解之後，在水果店保存水果的時候，方法用對了可以延長水果的鮮度，降低很大的損耗。例如釋迦硬的不能冷藏，軟的才可以，保存拿白紙包住外圍，蓮藕用白紙包全身，不能有水分多，水果皮會變白，白了就開始壞了。

4、賣貨是最好控制損耗的辦法

水果店最舒服的事情就是拿貨拿回來兩天就賣光了，而水果店最鬱悶的事情是沒賣多少，都扔進了垃圾桶。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天后，就要果斷的進行降價出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯的方式。

也可以做成果汁或果切出售，總之就是能賣多少就賣多少，千萬不要等壞了丟垃圾桶，丟掉的損失是最大的。

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎麼保存都會有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子裡面去保存。