杭州自古就被人稱為「人間天堂」的城市，山、泉、湖、橋、塔、寺樣樣俱全，城市和公園並沒有絕對的界限，到處被大自然的綠意包圍，卻也沒有遠離城市的空曠感。

@雲上世界 孫新尖

如果說美景代表著一個城市的名片，那麼美食就代表著一個城市的靈魂。而這其中，一定要提到杭州，杭州不僅風景秀麗，也有著悠久的飲食文化，被稱為天堂美食之府。

@雲上世界 孫新尖

縱覽杭州飲食發展史，我們會發現杭州美食的發展就是緣於各種文明交融碰撞，緣於對外來文明的兼收並蓄、革故鼎新。正如此，造就杭州人在日常當代美食生活中穩定且獨特的風俗習慣，也造就了新八大菜系中的杭幫菜。

從歷史悠久的老字號到地道杭幫菜，從最市井的風味到帶著小資情調的餐廳，舌尖上的杭州美食總是令人充滿驚喜和心動。今年是「詩畫浙江·百縣千碗」工程第三年，杭州正鉚足全力推進百縣千碗工程，紮實打造特色美食品牌，力促旅遊美食產業高水準提升。眼睛看美景，舌尖美食，讓我們一起走進杭州市區的十大碗風味裡。

·蟹釀橙

宋菜極品，是宋菜蟹釀橙的皇家貢品。蟹釀橙的可製作時間極短，每年僅有短短的二十多天，是一道極盡韻味的江南名菜，宋菜巔峰。

·叫化童雞

叫花童雞是1956年浙江省認定的36中杭州名菜之一。其採用越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各式調味料烤製而成。雞身白淨，肉酥離骨，食不嵌齒。

·定勝糕

定勝糕是浙江傳統的特色名點，屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。

·西湖蓴菜湯

蓴菜是杭州西湖著名的特產，是我國珍貴的一種水生食品。杭州西湖種植蓴菜也有悠久的歷史，明代《西湖遊覽志》就有記載。

·鹹件兒

選用帶骨豬五花鹹肉條、紹酒、薑塊、蔥結製作而成，肉質香酥可口，糯而不膩，五花分明，紅如胭脂。

·乾炸響鈴

乾炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。 該菜選用豆腐皮捲入細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。

·東坡肉

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜製而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

·西湖醋魚

西湖醋魚主以草魚等食材用料烹製，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味 。

·宋嫂魚奶

據資料記載：宋高宗趙構登禦舟休閒遊西湖，遇見一婦人宋五嫂，對皇帝自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她的魚羹後大加讚賞，並念其年老，賜予金銀絹匹，從此宋嫂魚羹名聲大振。

·龍井蝦仁

相傳，清朝乾隆皇帝下江南時有一次恰逢清明，他將當地官員進獻的龍井新茶帶回行宮。正在準備烹調白玉蝦仁的御廚，聞著皇帝賜飲的茶葉散發出的一股清香，突發奇想，將茶葉連汁作為佐料灑進烹調的蝦仁中，炒出的蝦仁清鮮滑嫩，風味獨特，深受皇帝的喜愛。這種做法流傳下來，取名為龍井蝦仁，成為杭州的傳統風味名菜。

杭州風景如畫，水美人美。水鄉孕育的食材造就了風味獨特的杭州菜，這溫柔水鄉裡的各類美味佳餚，還等著你們慢慢去探索和體會。