城西銀泰城六樓，又見大魚徽州，門頭上環繞的是一盞喜慶的魚燈，將徽州600年民俗盛會「嬉魚燈」的氛圍感帶到現場，相傳魚燈能護佑平安，新年之際的火紅更是平添了喜慶之氣。

店門口還是那一句「用家鄉的臭鱂魚招待你」。

大魚徽州的店裡，堅持用徽州的師傅，在烹飪徽菜的技巧，也堅持死腦筋笨辦法，要的就是那一口徽州人心中不變的味道。

大廳裡的依然是四四方方的八仙桌，此時已人聲鼎沸，我倒是瞧上了這臨窗的幾方小石桌，沐到了透過銀泰城頂樓空中花園進來的陽光，顯得尤為精貴，見到一對情侶相對的石桌上燉著的炭爐砂鍋，竟心生出幾分羨慕，不過終是不好將鏡頭隨意對著人家的，罷了。

來大魚徽州我必喝的會是這店裡自釀的頭道米酒，臨走還會順手買上兩瓶，上過舌尖上的中國，香甜裡含著我關於兒時的記憶。

每天5小時慢燉，開罐噴噴香的「皖南老母雞湯」

在皖南的山林中散養，一年以上的出欄時間，得到充分運動和風味物質沉澱的老母雞，經過5小時的文火慢燉上桌開蓋的一瞬間，鮮香帶著溫度直透鼻腔，這才是能夠治癒你的「心靈雞湯」

鎮店之寶-家鄉的臭鱂魚

大魚說「家財萬貫，不如臭鱂魚撈飯」。

徽菜最經典的代表當屬臭鱂魚，又稱醃鮮鰣魚。所謂醃鮮，在徽州土話中是臭的意思。

這道菜魚肉肉質肥嫩，鮮香入骨，「香」與「臭」的鮮明對比，成就獨特美味。

這道菜每每上桌，必是搭一小電飯煲而至的，醬汁入飯，那才是勾魂美味。

金華火腿的前身「三年陳刀板香」

「徽州火腿」始於唐，盛於宋，自古就有「金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州」一說。大魚徽州全選用三年的陳年低鹽火腿，「刀板香」的意思是，用來切這道菜的案板，都透著陳年火腿的鮮香。

來自豆腐發源地的「八公山手工豆腐」

西漢時期，淮南王劉安用人公山泉水、黃豆和鹽鹵煉製丹藥。無意中發明了我們食用至今的豆腐，作為豆腐的發源地，入公山豆腐晶瑩剔透，白白的嫩若凝脂，質地非常細膩，入口帶著純粹的豆香，以及八公山泉水和特製鹽鹵激發出的獨特風味。

金柔軟的歙縣筍乾，燉出皖南花豬肉香的「皖南花豬燜筍衣」

皖南鄉村所養的花豬，濃油赤醬的燒出土豬肉特有的肉香，搭配柔軟彈牙的歙縣筍乾解膩，是絕佳的解饞下飯菜。

靈山米、靈山水、靈山人的「五代傳承靈山酒釀」

靈山的水、靈山的米、靈山人，才有了這碗靈山的酒釀哪怕是換了一滴水，它就不是這家五代人做的酒釀了。

大魚徽州的菜，我一時半會是介紹不全的，特點就是沒有一道菜不是角色，所以這也是我一直期望這家餐廳早日能開到我家附近去的原因，這是一家可以成為一般人家餐廳的餐廳，食材選的地道，經營理念厚道，菜下飯，下飯菜就是實惠！