天域 · 開元觀堂坐落於杭州蕭山山城度假區內，承包著整座山頭，雲霧深處，越王行宮高聳於山頂之中，江南民居星羅於碧湖之畔。

而吃貨的到來，不只是享住山間的浪漫時光，更為了躲進山里，尋找舌尖上最淳樸的冬之味！

來時尚早，發現大廳之外的雲頂露竟是風光無限，下午茶彰顯了大廚滿滿的誠意，本想留著胃口給晚宴的，但是實在架不住這樣的盛情，各樣糕點蜜餞水果都嚐一嘗，桔紅糕、凍米糕、柿餅、糖雪球、牛皮糖、南瓜餅……還有香糯的湯圓全部都是廚師團隊們的手工藝，就連蜜餞也都是園子裡的果子熟了醃製而成。

天開始黑下來的時候，我們來到了中餐廳，開元酒店的餐服一直有口皆碑，天域開元觀堂尤以當地聞名的蕭山十碗頭為特色，主打江南味。

餐具的擺放頗為細緻，還有一碟筍乾豆的開胃小點巧心的盛在青瓷花碟中，特別適合我這樣貪嘴的食客。

開胃小菜，八味花碟，精緻玲瓏。

首道上的是酒釀桂圓蛋羹，甜美開局。

乾菜浦陽江蝦仁

本土上新乾菜點綴，透亮的蝦仁取自浦陽江，沒入蛋清，微微醃製入鍋滑炒，片刻之間滿城蝦味誘人異常，裝飾配菜，精緻得宛如吳越水鄉女子。

汗蒸雨花雞

域見進化，只好推薦進化土雞，竹林散養雞約6月大小，肉嫩鮮美，不加鹽，少許料酒，入蒸籠蒸煮約1小時取出後，放置石斛枸杞等，燜鍋再蒸，便能得到汗蒸雞湯，金黃透亮。

茴香蒸山鰻

鰻魚是補上品，但是市面上極難買到好的，天域開元的亦是就地取材，鰻魚肉質鮮嫩，口感豐腴。

刺身秘製浦陽江蟹

浦陽江圓臍蟹約3兩半，當日蒸熟，即可冰鎮，調製秘醬洋酒，紅褐色的映襯給了蟹多一種香氣，撥開蟹殼，蟹香撩動舌尖，品嚐後，才能想起悠悠江面的狹義。

蘿蔔汁魚蓉花

蕭山蘿蔔乾蒸出湯汁，選浦陽江包頭魚去骨打成魚蓉花，清水去腥，碗底放置晨時新鮮蘿蔔片，緩緩注入蒸湯，靜置魚蓉花，菜心裝飾，一朵美味的花色盛開了…

浦陽江白條

白條魚以鮮出名，我們在古鎮常能吃到的白條魚大多太小，所以骨刺細密難挑，而只有錢塘江、浦陽江裡的這種大白條才是真正的上品！魚的所有做法，還是蒸最簡單，下鍋蒸之前只有一步醃製的過程。而醃製的目的只有一個，就是去腥。就地取材的白條魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，因此肉質鮮嫩，與禽肉相比，吃起來更加軟嫩，也更容易消化吸收。

傳統進化家燒甲魚

甲魚、鰻魚都是我小時候父母認為最補身的菜餚，其食補價值極高，傳統家燒的做法就是老底子的味道，甲魚個兒極大，一口砂鍋正好燉了一大塊，滿滿的膠原，十足的鮮美。

醬香蒸千張包

上層是手工包裹的千張包子，中間和底下是乾菜醬肉，千張包子是最傳統的做法，這道菜香味兒十足，每咬開一口都是記憶。

秘製烤金瓜

絕對是大廚的首他之作，南瓜內另有乾坤，寓意豐收，南瓜香甜酥爛，裡面的八寶飯更是吸收了南瓜的香，別有一番風味。

東坡肉羊肚菌佐鍋巴

杭州名菜東坡肉，轉而以創意出彩，結合本地農家小吃鍋巴，讓肥而不膩有了多一種層次，土家豬的選用，配以羊肚菌，一種甜鹹口感，誘惑著不少思鄉客。

主食之一是三色蒸糕，用宮廷紅食盒裝盞，格外的誘人。

另一主食是麵疙瘩，著實用心了，菜汁入麵做成的綠葉疙瘩，鮮蝦與麵合成的蝦麵新疙瘩，初看還以為上的是蓴菜魚丸湯，入口才發現另外乾坤在，湯色清靚，鮮美無敵，頓覺到天域開元觀堂來享用美食，真的需要多幾胃才能盡興！ （圖/文：添喜lucklily）