鯛匠‧南山路這次前往的綠辣鯛魚料理店，

與一般的日料不同，綠辣可以說是一家”鯛魚專營店“，

綠辣的鯛魚是自養自銷，保證了食材的新鮮和可追溯魚產地，從水池到餐桌一條線，

全過程不超過十分鐘！

那店名為什麼稱為綠辣呢？原來店所用的調味料為綠辣，是山葵

（wa***和芥末是兩種東西),山葵為綠色的，入口甘甜微辣，完全不沖鼻。

原來綠辣鯛魚料理店名是這樣的由來！

位於清波街122號沿街的鋪面，原來在南山路比肩的一條更為幽靜的路上，高大

的梧桐樹，灼熱的熱浪似乎也能收斂不少，更有了江南小巷的韻味！

外觀上也是不同於別處的日料店，更有江南溫婉的一面，透過沿街的大玻璃窗，橘紅色

的日式燈籠光影下，感覺低調不失奢華，簡約不失大氣，門口還有色彩繽紛的氣球。

浪漫氣息撲面而來。



推門入內就聽到”歡迎光臨“，還有就是水池中游動的鯛魚


店雖然不大，但是今天的佈置超級浪漫的，提前過「七夕」的感覺。藍色魅影的燈光效果下，氣球、

玫瑰花、撒在桌上的玫瑰花瓣，情調！情調！情調不是一般。


四人小桌可以拼組在一起，就如西餐的精緻和氣氛


日料也可以這麼多人一起聚餐，熱鬧的氣氛，精美的日料，期待期待


精緻而貴氣的餐具，吃日料可以這樣高規格，儀式感超讚


葉片形狀的紙巾盤

綠辣店裡擺放著讓我們自己動手研磨的山葵wa***（wa***和芥末是兩種東西),

新鮮的山葵味道極易揮發，必須現磨現吃，在用料上也比較嚴謹和獨特

而真正吃壽司用的山葵是絕對不會刺激到你淚流的。自己動手做也頗有趣，

只是山葵沒有想像中的那麼軟，還比較難磨，所以打磨山葵也需要熟能生巧的技能！ ！ ！



【 榴槤壽司】五星推薦
超級喜歡這款壽司，上品的榴槤厚厚的一層，用薄薄的黃片包裹非常精密，黃色魚籽點綴其中，

入口後能感覺到榴槤在口中融化一般，香滑的口感讓榴槤和壽司可以這樣完美結合，回味無窮，當然

前提是你要喜歡榴槤的味道，哈哈哈哈，可以一步天堂，一步地獄的感覺。

【前菜】四星推薦
泡菜、 牛舌和海草

海草的爽口、牛舌的嚼勁，泡菜的回甜比較入味。


【鯛魚壽司 】五星推薦
晶瑩剔透的米粒、透亮的鯛魚魚片，香鬱明亮的黃色的起司

飯糰黏而不僵，米飯的亮白盈肥，米飯的清香，也是壽司的關鍵

入口會感覺到鯛魚新鮮肥厚，濃香的起司味，讓鯛魚壽司如此美味。


【刺身拼盤】五星推薦
厚切鮭魚、北極貝、甜蝦擺盤精美，錯落有致，色彩繽紛

厚切的鮭魚肉質結實而有彈性，新鮮軟滑，口感飽滿幸福，

甜蝦還細緻入微地剝掉殼，鮮嫩的口感，還會有淡淡的甜味，

北極貝新鮮的色彩，酥脆的口感，

都在自己新鮮研磨的山葵醬汁中完勝


感受這家店鯛魚比較新穎的吃法，就是 鯛魚三吃 ，魚身刺身、魚骨頭火鍋、泡飯

把鯛魚去魚鱗去頭，去內臟，然後魚肉做刺身，魚頭、魚骨頭燒製火鍋從水池到餐桌一條線，全過程不超過十分鐘！


【鯛魚刺身】五星推薦

鯛魚第一吃，堪稱完美！見證到廚師高超的刀工，真正的薄若蟬翼的鯛魚生魚片，魚頭魚骨先裝點拼盤，

還能見到鮮活的魚嘴巴時不時還在張合，魚片可以說的晶瑩剔透，都能見到魚肉上的條紋

鯛魚肉質細嫩、彈性十足，Q彈的肉質強烈，讓人想念這個刺身！


這樣的刀工也是讓人佩服，行行都需要有「匠心」的人才


精美的擺盤也有「牆角一枝梅，凌寒獨自開」的意境。


【鯛魚魚骨頭火鍋】五星推薦
鯛魚第兩吃，原汁原味保持鯛魚的鮮美

這是準備放入熬好鯛魚湯汁的蔬菜，也比較豐盛的，有鮮菇、杏仁菇、娃娃菜、紅蘿蔔、南瓜

秋葵、蒿菜。


等鯛魚頭、魚骨熬煮成為金黃色的湯汁，就可以慢慢放入紙質的湯碗中燒製哦！

紙質還不會燒著，還能優雅地燉湯，白色貝殼狀也超級有美感。

燉煮的鯛魚魚湯不添加任何雞精來增加鮮味，鮮美的魚湯也是讓“人聞香下馬”，尋香而來的衝動。

豐富的蔬菜也能保存原來的本味，還吸收鯛魚的香、鮮，口感獨特不可多得。


服務生也會在邊忙前忙後的，會給你盛湯汁，會詢問誰喜歡吃魚頭，都會一一給你盛湯



【鯛魚泡飯】五星推薦
鯛魚第三吃 味美鮮香等把鯛魚湯汁裡的蔬菜撈好後，放入米飯，海苔末、讓後一邊倒入雞蛋一邊攪拌，讓湯汁中的米飯能

充分吸引湯汁的鮮味，成為色相俱佳的鯛魚泡飯。



【鯛魚蛋奶】五星推薦
用剔骨刮出鯛魚魚肉，打碎魚肉和雞蛋一起蒸出來的 鯛魚蛋羹，沒有魚刺，比較適合寶寶吃的一款菜餚。

放置在精緻的藏青色小尊中，打開蓋子的同時，香氣四溢開來，

用湯匙輕柔地舀上一匙,細膩的蛋羹，Q彈十足，鯛魚的鮮美已經不需多說，鮮美的口感也是不容置疑的。



【芒果鵝肝壽司】五星推薦

香甜的芒果，高品質的鵝肝配合起來，鵝肝的油香味，軟糯，一點都沒有腥味，

和甜甜的果香相融合，豐富的口感，甜美的回味，愛它就吃掉它，想念著它就行！