【這夜赴的什麼約？ 】

探店對應商戶：神筋牛筋米撈(靜安萬航渡路店)

上海 萬航渡路172號

用餐時日： 2020 年 4 月 27 日 18 時約半數

用餐人數：形單影只

菜金額度：妖靈靈（壹佰大洋）

前次親測了用百元預算能在這家主打米湯底和牛筋的火鍋店裡能點些什麼，到近月底，很意外地拿到了這家店透過某平臺發放的餐券替補名額。又要去一次了。

這次餐券額度：妖靈靈（還是那張面色紅潤的毛爺爺）

看看截止日期4月30日，從拿到替補通知到月底，也只剩一個星期，緊迫啊！

比預約還早抵達，與前次不同的是，工作日不到晚六點，店裡已開始等位。這個場景與月初第一次到訪時晚餐時段客人的零零落落，有明顯反差。

雖在等候時，也聽到有食客嘮叨幾句說，預約和不預約有什麼區別……但也在等候時，搞清了個大概。

一是，不少食客也是揣著即將到期的餐券匆匆而至。拖到時限將至，似乎也讓要吃的東西更「香」了。

二是，又挺意外！聽聞米撈火鍋就要下線了。趁等位時，瀏覽了某平臺上的商戶頁面，果然看到了幾位食客的描述裡有提到，及店鋪消息欄裡也更新了說是火鍋預計在4月28日下線。

4 月 27 日晚的這一頓，正好拿著搭乘末班車的票。俗話說是“一回生二回熟”，到達才知，成了告別季。

從月頭第一次來，短短一個月還沒過去，已經要 Say goodbye ，置身於人間四月天裡讓人措手不及。

電話預約時，還真不知道，機緣巧合還能排上。再拖下去，就成追不及的小慢。

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【嚥下離別的滋味......】

面對即將結束，神 jīng 似是被觸動了下，在翻看菜單時，非常順手的就勾選了海帶結。

帶著突如其來的消息要揮手了結。

平常吃辣燙時，也是極愛這樣東西的。

只是這次有些失手，早該都放下去，多煮一會兒的。否則這盤不太容易有恰到好處的口感。

十幾塊錢的東西，量超出了預期。一路吃下來，光盤了其他東西，到末了還在孜孜不倦地嚼海帶結。

所以，這回估算失策，是我的問題。得到的東西多了，不是好事嘛。

面對喧囂後要切換來的離別，恐是心有千千結般的撩撥著道不明滋味的神 jīng ......

上回點的金牌酸湯米撈鍋底，雖是吃不出辣味，酸湯煮麵，很是開胃。

這回在坐等時，環顧周圍，看到身旁幾桌盡是滿鍋橙紅，於是也就想嘗試下同價位的自製番茄米撈鍋底。

東西一上來，差點神 jīng 地鬧出烏龍。眼睜睜看著服務員端上一鍋白湯，問了說會越燒越紅。

等候大約15分鐘入座後，又看著還在一旁坐立不安的人們，大概也是眼暈，再加餓，聽了那句“越什麼越紅”，迷糊著走岔了思路。怎麼就頓時聯想起了齊天大聖後頭那塊天生的紅色地帶？

哎 ...... 神 jīng 了，又！

抓緊！開動！

隨著沸騰翻滾，的確是越發真橙的顯露了。

看著邊緣隨波漾開的沫，顏色更重。只可惜，事實上，這個鍋底裡的番茄味並不濃鬱。夾雜著的米湯味，反而很嚐得出來。配合起來，就淡了。

不過，正因此，神 jīng 又得到了激發。日後在家，胃口欠佳時，丟幾條速食店裡那樣的番茄醬就可以效法著煮個番茄泡飯，調調口味不錯。

撈起還沒全部化開的底料，是番茄醬，不像是搗爛了的整隻番茄。

裡面的牛筋，一共撈到 6 條，與前次另口鍋底裡的量持平，是常態，無異樣。

餐券額度內來點葷腥，總感覺很有必要，不然真是太寡淡、太樸素了。

和前次一樣，在百元內，大蹺要不起，小東西尚可打打牙祭。

烏雞卷，中規中矩，切片整齊。

這個在各火鍋店裡的常規款的東西，為什麼幾乎每每想下手一試？

也是私心作祟吧。每當看到攤開了的烏雞捲薄片，總感覺像武俠劇裡不知打哪兒給剮下來的迷宮藏寶圖。

前次錯過了沒有打星標的火鍋拉麵，二次前往自然是要把握時機見識下。

三色匯集，混入蔬果汁的色彩清爽。

選了與橘子鍋反差最大的綠色麵條開始，想看看經過熱力沉浮的洗禮後，會不會變。

還好，只是稍微褪了一下。恩~又外加稍感染了些。最終出來的效果青黃還是有接。

其餘兩色麵條，出鍋也是基本維持本色，可見加工的時候汁水是融合進深入，而非只淺顯於表象。

這個麵條，還蠻好看的。每個顏色給配的量，在小碗裡可以裝到 2/3 。也就是這樣一份三色的，下了可以裝兩回。

火鍋拉麵給人的感覺不錯，入口順。與前次打了星標的烏龍麵性價比不相上下。

筷子材質也很滑溜，去撈細滑的麵條，真是堪比技術活兒，不易啊！

笨手笨腳一陣忙活，雖是可以藉助漏杓盛接，還是必須先要下筷的。此時惦記得一些川味火鍋店裡樸素原色竹木長筷子的優勢了。

這回，在升騰起的熱氣​​之間，手手做了個番茄香熏 SPA。

也還好是，之前提過番茄味並不濃重。神針探底，這回熱療，就只是感覺燙燙的快把持不住了。 過後聞聞，沒有蹭到什麼味道。

一葷一素一份面，一鍋湯水含幾條牛筋。

番茄底料淡了些，不過也沒再用到調料。若是味道再濃一些，會更贊！那時，可能做半乾半濕的樣式攪拌，也定當是美味的。

當晚飄了幾分鐘淅淅瀝瀝的小雨。淡淡的番茄酸味，映襯著米撈火鍋即將離去的淡淡憂傷。何苦還多談性價比。

二進宮，選的這些東西，在菜單上都不是特別標記的主打款，但也OK。臨了，也算留個暖陽色系的念想。往後，下面，還吃得到嗎？

自製番茄米撈鍋底 48 元

烏雞捲 28元

海帶結 14元

火鍋拉麵 10 元

總體：妖靈靈（正好百元）。餐券面額的充分使用，滿滿當當。

又是一百塊的面。只是離別的時針在倒計，又是另一番滋味。

裡面的米撈火鍋還在執行最後一班崗，門頭已心急的被搶先一步換成了「俠客龍蝦」。

火鍋即將隱退去，老闆娘還是那個老闆娘。

下次路過再回首，憶起往昔點滴滋味，恐怕就只能是心如局外的隔壁老王。

（哎，忘記問老闆了，老闆娘換不換 … ）

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【回首又見Ta！ 】

同時，也很感謝大家曾捧場過先前寫的上一篇文字：

《在神筋店的「神」金操作，成就了滬上又一份高貴餐食。 》

https://you.ctrip.com/travels/shanghai2/3942136.html

當時四月頭，未曾想四月尾就要敘述「神筋」的離去。

始料未及的下篇......

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