哪能嘎歡喜吃豆腐啦？

儂又去吃啥人家豆腐啦？

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篤悠悠的享用茶點，又到了這家蠻老牌、且名頭寓意順遂的地方。

順風一口香，金黃腐皮的捲捲堆疊，有點像杭幫菜裡的響鈴。連配的沾醬顏色都像。

一口下去，被驚到了！

心太軟，真的是心太軟。

內裡不像外表那麼挺括，一包糊塌塌的，且是味道有點沖。是那股讓部分人愛得不得了的味道。

也終於讓人領悟了為什麼這道叫作「一口香」。

就憑Ta的內在，本來就有這雅號的，不是麼？

臭豆腐，不是直接炸，而是包藏起來再下鍋。

在沒能一目了然之下，還是在茶點的餐單上可以有這個，是蠻特別的。

在毫無心理準備的時候，第一口是有點沖的。一個下去，迫不及待又想要一個了。不是響鈴，卻也讓喜歡那股味道的人欲罷不能。

若再繞回開頭的誤以為，用杭幫裡的口吻來形容這般「作」的內心交織感，也大概就是非那句「千瑟瑟」莫屬了。

探店對應商戶：金時代順風大飯店(818廣場店)

上海  南京西路818號818廣場7樓

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與上邊比起來，下面的這些條條槓槓，則就顯得赤果果了。

沒有什麼過多的色彩要賺人眼球，彷如中式水墨繫畫風的淡雅。

黑灰的「墨缸」裡，是微甜的芝麻醬，磨得非常細。

豆腐塊塊，都是有厚度的柱狀長條。

夾起來會有輕微抖動感的美妙，不是太易折斷的，內裡綿密，有豆味。配上醬料，沒有什麼濃重的豆腥氣。

這個樣態與口感，可以說是介於菜色與甜點之間的。

名為：杏仁豆腐。也確實像港式糖水鋪裡小甜甜的出品。而在此，卻是在京味餐廳裡不同的樣式。

不是鴨店裡的主角，卻以這簡潔的色彩及造型，還有清透解膩的口感，深得人心。

探店對應商戶：北京得心烤鴨·至尊(中庚漫遊城店)

上海  閔虹路8號中庚漫遊城INL509~510

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又一盤白白凈凈的豆腐塊塊，只不過還錦上添花的有了腰線。

豆腐沙拉，豆腐的體積明顯佔了主導地位。

相拌的汁水在底下有少許，蔬菜細絲撒上幾抹，清爽感確有日韓風。

沒錯，這是在韓料店裡。

這道小菜，與酷熱夏季的契合度非常高呢。

與店裡另一款沙拉，起司款的比起來，還是更傾心於吃嫩豆腐。

其實，淺淺的外皮，竟還是煎過的，有一層薄衣。

裡面兜著豆腐內心，還很嫩。

探店對應商戶：聽說過·章魚韓料(環球港店)

上海  中山北路3300號b1-228

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豆腐，不只在中餐裡用到多，並非只是國人享有。

在日韓系裡，其實也時常出現。尤其在一些熱氣騰騰的鍋物中，就常會有Ta的鋪墊。

再走進一家韓式食店，尋覓一番。

五花肉泡菜鍋煮上。

鮮亮之中，嫩色的豆腐倒倒被襯託的十分可人。

那個浮現的走邊，猶如毫不放浪的心，若隱若現。

別看也是厚厚的，卻十分嬌嫩。

想吃到Ta，下手還真得要溫柔以待。

否則......只會讓Ta心碎......

吃個豆腐，都能觸動淡淡的憂桑......峰迴路轉，不如還是再回味下，這份恰巧運用到了邊邊角角的心思。

探店對應商戶：崔家莊木炭烤肉(樂坊大華店)

上海  真北路4288號樂坊商場2樓206

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才說過日韓系裡不會缺少豆腐，那麼接下來的日式餐裡這款豆腐，也是不得不提的。

餐具及裝盤的精細，在主打日式燒肉的地方，這份和風豆腐，顯得更為細膩與精巧。

這是在一頓火燒火燎的大肉近尾聲時，才出現的。上桌時，還給配備了小勺，挖著享用。就像舌尖舔食冰淇淋。也感覺是跨界於菜色和甜點之間的尺度。

樣式雖簡潔，清淡、爽滑的口感，讓人頓時就愛上了。

探店對應商戶：牛小新燒肉屋(南方商城店)

上海  滬閔路7250號百聯南方購物中心二區5樓

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說過日式燒肉餐廳裡的豆腐，再來看看中式烤肉店裡的豆腐。

在Pad上按完了想要的東西，這幾串烤豆腐乾，原是用來湊單，打發打發有個好看的數字。

2塊錢的東西，沒想到水準也是不錯的。

豆乾還是蠻帶嚼頭的。孜然粉末什麼的，隨便撒撒，都行。

在將各式大肉串擼到爽的時候，看到這個身板走出了波浪形，也是讓人蠻有遐想空間的。

草原直供牛羊肉主打的地方，就是突顯個豪爽，東西出來卻一點不粗糙。即使小到，幾片豆乾的品質。

探店對應商戶：月光下的氈房 燒烤火鍋(長陽路店)

上海  長陽路2467號

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說罷蒙式，還有個地方的，吃起牛羊肉的風格，也是蠻豪蠻爽的。

然而，今天說的還是圍繞著豆腐這個主題。

興致所至，還想多問一句：愛江山，還是更愛吃豆腐？

也許是我孤陋寡聞，很少在新疆菜餐廳裡看到有豆製品類的做法。

這次的石鍋老豆腐，滾著泡上場的樣子，打破了對西域口味的固有印象。

說是老豆腐，並非老到哪裡去。

有人喜歡嫩豆腐，也總會有人喜歡「皮膚」上顯現出點樣態不同的老豆腐。那也是別有一番味道的。

想必要經過如此熱浪翻滾的考驗，太嫩的，也經不起多折騰。

老豆腐，趁熱的口感還是挺讚的，湯汁的濃稠味道，非常適合拌飯。

瞧！肉丁顯然已淪為配角，連菜名還沒有資格出現提到「肉」。

面對著沸騰未熄的美味，最該提醒的是：心急吃不了熱豆腐！

無論，Ta是嫩的，還是老了點的。

探店對應商戶：曉疆山(白玉蘭廣場店)

上海  東長治路588號白玉蘭廣場地下2層LG2-105

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被裝起來「咕嘟」、「咕嘟」著的豆腐，還有Ta。

恐是滬上都不會陌生的款，蟹粉豆腐。

初觀湯汁色澤，再用湯匙撥弄幾下感受稠度，此時的豆腐是與蟹粉平分秋色的重要，缺一不可。

這家，大體是走的精緻概念，出品的蟹粉豆腐，還算可以啦。價格自然是稍微有點「勒」的。

蟹粉再多一點的話，即使空口吃多幾塊豆腐，也會讓人更朝思慕想這道砂鍋。

探店對應商戶：薈宴融品(思南公館店)

上海  復興中路507弄1號2樓

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豆腐，切來切去，多見的還是塊塊，更好打理。

像文思豆腐那樣的，還真是要花費不少心思。家常，也不易。

再看看下面這些個，同樣身為豆腐塊塊，卻早已披上彩色外衣。你說氣人不？

比篩子大個。

往火鍋湯底一汆，咬開也是要當心一包熱湯的。

看看裡面的這些「思路」交錯，Ta算嫩豆腐，還是老豆腐呢？

或是，半老徐娘般的，還是很愛打扮，還是在外表上客串了小清新的氣質？

三色凍豆腐，噢，和「凍齡美人」是一個意思嗎？

探店對應商戶：左庭右院鮮牛肉火鍋(七寶萬科店)

上海  漕寶路3366號七寶萬科廣場B101D

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還有一個值得懷念！尤其是每每路過騰飛廣場時......Ta，是真的「飛」走，一去不回頭了。

又是塊塊。身材和個頭，都猶如肉背厚厚的臺灣麻將牌。

這個外皮炸至金黃，裝盤時已瀝去了多餘油水。

內在的奶白色，在黃金硬皮邊邊的圍護之中，更顯嬌滴滴。

金七味豆腐，常出現在粵式裡，但又不是粵式餐廳裡家家有。

千萬別以為，像抽獎一樣，隨即夾到哪塊的味道都各不同。

為什麼叫「七味」？不會做菜的人，恐難參透。哈哈！

探店對應商戶：食間·花膠·麵工坊(騰飛廣場店)

（原）上海 天鑰橋路333號騰飛大廈L127~128

（現已停業）

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有這麼多豆腐可吃，夠滿足了嗎？

再刀子嘴的挑剔食客，都有可能在Ta的面前，即刻化為溫柔的豆腐心。

說不定，在家也琢磨幾個樣式，練練手。

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