不枉我冒著雨天穿越大半個上海去吃本幫菜,每一道菜都是我的心頭好。
【店名】品申蒸汽海鮮料理(蘆恆路店)
【地址】閔行區蘆恆路402號
【交通】
一地鐵8號線到蘆恆路站下,步行1300公尺到達目的地。
二公交車978路到恆星村站下,步行20公尺到達目的地
【特色】本幫菜菜式濃油赤醬,特別入味,例如:響油鱔糊、油爆河蝦、牛筋大烏參、石庫門燻魚、酸辣湯。但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀,首推三林塘湯肉皮。而薺菜春筍、水晶蝦仁等以鮮嫩清淡見長。
【人均】150元
↑↓介紹兩位廚師工作經歷。
【環境】
兩層樓的沿街門面餐廳,一進門左手邊墻上介紹餐廳兩位廚師的工作經歷,以及收銀臺。右手邊是養殖海鮮區域。一樓有2間包房,其中沿街有窗的包房可12-16人同時用餐,是餐廳最大的一間包房。二樓有三間包房,以及半開放式火車頭位置都是靠窗的,中間是圓桌位置。
↑一樓包房。
↑↓兩樓包房。
↑半開放式火車頭位置。
【美食】
#芝麻醬涼皮26元#送一筷子到嘴裡,真可謂是酸甜香,濃鬱的芝麻醬醇配肉鬆,入口纏綿筋而釀,怎一個好吃了得啊。
#石庫門燻魚38元#經典的本幫菜之一,酥脆香甜,滋味醇厚。 甜得如同吳儂軟語,甜中帶鹹,鹹中帶鮮。這道菜讓我想起了小時候外婆做的味道。
#京蔥牛筋大烏參228元#軟糯爽滑,肉厚Q彈,參中自有“顏如玉”,低脂、低膽固醇,營養價值很高,口感又好。
#響油鱔絲68元#這道在上海本幫菜中佔有重要的一席地位的,也是我的最愛,它家的鱔魚是當天活殺的,上桌後盤中的油還在「劈啪」作響,陣陣「哧啦」聲中,油在鱔絲上翻騰,鱔絲在油裡沸騰,令人饞涎欲滴,醬黑的鱔絲、中間點綴金黃的薑末、翠綠的蔥花、乳白的蒜泥,煞是好看。色、香、味、形、聲,幾乎囊括了美食的所有要素,用筷子一挑,更濃更深的鱔絲香味直撲鼻尖。夾一筷子一嘗,鱔絲滑嫩無比,一抿一嚼間,鮮滑油香的滋味和豐腴的綿軟的口感穿透舌尖,充溢口腔,繼而舒坦你的食道和饑腸轆轆的胃,讓你胃口大開,食慾大振。強烈推薦。
#雙拼河蝦仁129元#一顆晶瑩剔透,吃到嘴裡Q彈爽滑,清淡卻不寡味,等到鮮味慢慢地在最終融化開來,一點清甜回繞舌尖,美味流連。一個個帶著被爆得脆脆薄薄的殼,背脊處的殼事先被劃開了,翻炒過後版向兩邊敞開,就像一條淡紅色權的圍裙,蝦肉很鮮甜,很有嚼頭。
#酸辣湯29元#它家的酸辣湯是上海正宗酸辣湯,因為上海人吃的酸辣湯的辣是白胡椒粉的辣,而不是加辣椒或豆瓣醬;而黑胡椒味道太沖,也不用的。酸辣開胃,適合任何天氣吃。
#三林塘湯肉皮38元#三林塘肉皮綿軟含湯汁,經過你牙齒的咀嚼後,豐腴不膩卻爽口,口腔中汁水的那種炸裂感和對牙齒的Q彈,這種舌尖上的美味會讓你欲罷不能,也許只有再你嘗試之後才會體會得到其中的美妙。
#蔥油拌麵#老上海人的最愛,道地的本幫口味,看似簡單,做得好吃其實也不容易。帶醬香味的蔥油,完全吸附在細如絲的麵條上,麵條勁道爽滑,吃一口盡是滿足,簡直就是小時候的味道。
#椒鹽腰果酥6元一隻#輕輕一咬,酥皮「簌簌」掉落嘴內,露出滿滿的餡料,料足啊,口感豐富,甜中帶鹹,又香又酥,咬一口,忍不住,又咬一口,真的是非常美味!