海膽怎麼吃？考究之人“夏季吃紫海膽、秋季吃馬糞海膽、冬季吃黃海膽”，但我只會告訴你：大口的吃，吃到吐。

目前魔都貌似以海膽自居的專店，應該只有這家Unibar，可見對於自家海膽的品質絕對自信。不但有各式當季海膽，而且還衍生出許多海膽的新吃法。滿足口腹之欲的同時，還能解我無法去日本吃的饞。

【店名】UniBar海膽專賣店(南京西路店)

【地址】威海路425號（地鐵13號線8號口斜對面星巴克隔壁）

【交通】

一地鐵2、12、13號線到南京西路站下，2號線3號口出，12號線12號口出。 13號線8號口出，步行350公尺到達目的地。

二公交車974路到成都北路延安東路站下，步行530公尺到達目的地。

三公交車104路到石門一路延安中路站下，步行140公尺到達目的地。

【營業】午餐11:30-14:00，晚餐17:30-22:00

【支付】現金、支付寶、信用卡。

【人均】800元。

【特色】

【特色】各式當季海膽以及海膽的新吃法衍生食物。每一道菜都融入了海膽元素，一切都搭配的渾然一體、完美無瑕。

坐在吧台上，左右兩邊人點的全是海膽料理，在看大廚刀起刀落的同時，還能心滿意足飽滿桌擺盤盡是「黃金」的眼福也。

【環境】

兩層樓餐廳位置在興業太古匯對面的威海路上，門臉低調到被旁邊轉彎角的星巴克遮住了光芒。餐廳經典的日式風格：傳統日式茶桌、米色+白色的色彩搭配、原木色家具。

一樓狹長條，最裡面是廚房。走道右手邊吧檯的位置可以看到師傅製作全過程。

二樓是洗手間和5間獨立小包房，供2-6人同時用餐。

【服務】

入餐廳會有服務員迎接入座，倒茶上毛巾，全程換盤倒茶勤快，上菜會報菜名和先吃哪道菜。

【美食】

#季節前菜五點#拼盤裡的海膽和牛捲簡直就是奢華的代名詞，說它匯集了海陸美味之最都不為過。當鮮嫩與肥美到達了巔峰，彷彿真的體會奢華吃在嘴裡才能有真切感受。

↑#赤身#由鯛魚、帶子、牡丹蝦、金槍魚組成，口感清淡、甘甜，帶有自然的海洋氣息，質感輕盈而柔滑。味道淡雅細膩。 ↓留下的牡丹蝦頭會做成味增湯，味增湯的鹹淡適中，是我的口味（個人喜好淡淡的味增湯）。

#鬥鯛魚#炙烤，魚肉緊實，香氣宜人，個人覺得還是做赤身口感比較好。

#海膽茶碗蒸#看似簡單，但不只是將海膽作為佐料而已那麼簡單。蛋液在還是液體的狀態時就已融入海膽的鮮味，因此這道燉蛋的鮮是由內而外的，「內涵」滿滿的嫩滑。

#海膽三種，刺身三種#上桌時服務員介紹：從等級最低的左面開始吃，再吃右面，中間等級最高，最後吃。海膽被形容為是世界上最美味的「舌頭」一點也不為過，中間那北海道赤海膽表面顆粒感清晰，口感卻如同奶油般柔膩絲滑，鮮甜可口，非常具有沖擊力。右面的馬糞海膽味道濃鬱，甘甜鮮美。食用時帶給人無與倫比的奇妙感觸，讓人回味無窮。藍鰭金槍魚三種不同部位，中間的金槍魚大腹用金箔點綴，肉質最肥美，入口既可以感受到脂肪融合在魚肉之中的甘甜柔美。

#生蠔#聞聞香氣先淺嘗一口汁水，擠上檸檬汁，挑起蠔肉連汁水一起入口，豐滿肉肥脂多，大寫一個嗲。

#極上壽司5貫、海膽小丼#現捏的手工壽司飯，酸度調得很合適，用手拿著不散開，入口後稍用力咀嚼即刻散開，在壽司飯上任何一款海鮮壽司，脂香撲鼻，入口即化，每一貫壽司之間的連接、味道口感的從淡到重的銜接都做得很好，怎麼能叫人不愛呢。就算在飽食壽司5貫後，依然令我把海膽小丼吃光。

#海膽天婦羅#紫蘇或海苔包裹海膽，被炸的脫了油汁的清爽，沒有一點點油膩，咬下一口，滿滿的冰涼鮮甜海膽破薄薄脆衣而出，驚艷到我，你就當我顯擺，唇齒間冰火兩重天的溫柔，要與它們交纏廝磨過才能懂。

#甜點#飯後的甜點是海膽冰淇淋和靜岡蜜瓜，冰淇淋綿軟馥鬱，細細的抿，還能嘗得到海膽顆粒，也有鮮味的融合。水果方面，靜岡蜜瓜肉呈現汁水豐盈，只能感嘆真的是物有所值。